Gâteau au fromage (régime cétogène)
Complexité: facilement
Portions : 12
Ce cheesecake onctueux sur une croûte croustillante est aussi savoureux et fondant qu'un cheesecake traditionnel, tout en étant parfaitement compatible avec le régime cétogène. La croûte est composée d'un mélange de farine d'amande, de noix de coco râpée et de beurre, tandis que la garniture est généreusement garnie de fromage frais (un ingrédient cétogène idéal !), d'une touche de crème fraîche et d'œufs. L'érythritol, un excellent substitut de sucre, ne contient aucune calorie et n'a pas d'amertume. La vanille naturelle et le zeste de citron embaumeront le cheesecake et votre maison d'un délicieux parfum. Sortez-le du four lorsque le centre est encore moelleux. Après quelques heures au réfrigérateur, il prendra sa forme et développera une texture parfaite.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau au fromage
- 3 paquets de 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 1 tasse et 1/4 d'érythritol
- 3/4 tasse de crème sure
- 1 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur et dont on a retiré les graines.
- Zeste d'un demi-citron
- Une pincée de gros sel
- 3 gros œufs, à température ambiante
- Équipement spécial: moule à charnière d'un diamètre de 22 cm.
Gâteau
- 3/4 tasse d'amandes finement moulues ou de farine d'amandes
- 0,5 tasse de noix de coco râpée finement (non sucrée) ou de farine de noix de coco
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés, grillés
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 110 g de beurre doux fondu
- Une pincée de gros sel
- Spray de cuisson
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (350 °F). Tapissez l'extérieur d'un moule à charnière de papier aluminium. Vaporisez légèrement l'intérieur du moule d'huile de cuisson.
- Gâteau:
Dans un bol moyen, mélangez les amandes hachées, la noix de coco râpée finement, la noix de coco grillée, la cannelle, le beurre et le sel. Avec les mains humides, étalez le mélange en une couche uniforme au fond du moule préparé, en le faisant remonter de 1 cm sur les bords. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture. - Gâteau au fromage:
Dans un robot culinaire, mélangez le fromage à la crème, l'érythritol, la crème fraîche, les graines de vanille, le zeste de citron et le sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez les œufs un à un, en battant après chaque ajout. Versez la préparation dans le moule et faites cuire au four jusqu'à ce que les bords du gâteau soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant, environ 1 h 30. - Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation soit bien prise, au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.
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