Temps: 4 heures 50 minutes

Cette glace au chocolat allégée est un vrai délice et une alliée précieuse par temps chaud pour les adeptes du régime cétogène. Préparée avec une crème anglaise aux jaunes d'œufs, elle est incroyablement onctueuse et crémeuse, comme une glace traditionnelle, tandis que le cacao naturel lui confère une riche couleur et une saveur chocolatée. Parmi tous les édulcorants compatibles avec le régime cétogène, la stévia est la meilleure. Elle apporte une douceur modérée sans altérer la texture de la glace. Pour la réaliser, vous aurez besoin d'une sorbetière. Attention à ne pas trop turbiner la crème anglaise, sinon le dessert sera granuleux.

Ingrédients:

• 3 tasses de crème épaisse
• 0,5 tasse de cacao en poudre non sucré
• 6 cuillères à soupe de stevia
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 0,5 c. à thé de gros sel
• 6 gros jaunes d'œufs
• Équipement spécial: sorbetière

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

crème, œufs, cacao

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Préparation:

Étape 1
• Dans une casserole moyenne, mélanger la crème épaisse et le cacao en poudre. Faire chauffer à feu moyen et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
Étape 2
• Dans un grand bol, fouettez la stévia, l'extrait de vanille, le sel et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, environ 1 minute. Versez progressivement, en fouettant constamment, 250 ml (1 tasse) du mélange de crème chaude, puis remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Laissez cuire, en remuant constamment avec une spatule en silicone, jusqu'à ce que le mélange épaississe, nappe le dos d'une cuillère et atteigne 82 °C (180 °F), environ 6 minutes.
Étape 3
• Versez la crème anglaise dans un grand bol et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle refroidisse à température ambiante. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez pendant environ 3 heures. Pour un refroidissement plus rapide, placez le bol contenant la crème anglaise dans un plus grand bol d'eau glacée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide.
Étape 4
• Turbinez la crème dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Transférez-la dans un récipient hermétique et congelez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, pendant au moins 1 heure.
  Sortie: 1,4 l.

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