Glace au chocolat maison
Votes : 2
Temps: 8 heures 18 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 1,5 l.
Complexité: moyenne
Quantité: 1,5 l.
Pour réaliser cette gourmandise glacée, vous aurez besoin d'ingrédients relativement abordables. La glace au chocolat maison est délicieuse nature, mais l'ajout de sirop ou de pépites de chocolat en garniture peut en rehausser encore davantage la saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 45 g de cacao en poudre non sucré (environ 1/2 tasse)
- 3 tasses de crème à boire avec une teneur en matières grasses de 10 à 12 %
- 1 tasse de crème épaisse
- 8 gros jaunes d'œufs
- 250 g de sucre
- 2 cuillères à café extrait de vanille
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crème, œufs, sucre, extrait de vanille, glace au chocolat, cacao
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le cacao en poudre et 250 ml de crème épaisse à feu moyen. Ajouter le reste de la crème et de la crème épaisse. Porter à ébullition en remuant de temps en temps, puis retirer du feu.
- Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez progressivement le sucre et mélangez. Ajoutez progressivement le mélange crémeux aux œufs et au sucre, petit à petit, en fouettant, jusqu'à ce qu'environ un tiers du mélange crémeux soit incorporé. Ajoutez le reste du mélange, remettez-le dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe la cuillère. La température du mélange doit atteindre 77 à 80 °C (175 °F). Versez le mélange dans un récipient et laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Incorporez l'extrait de vanille. Réfrigérez le mélange et, une fois qu'il a suffisamment refroidi pour éviter la formation de condensation sur le couvercle, fermez-le et réfrigérez le récipient pendant 4 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la température atteigne 4 °C (40 °F) ou moins.
- Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant. Comptez environ 25 à 35 minutes. Servez immédiatement comme une glace à l'italienne, ou placez au congélateur pendant 3 à 4 heures supplémentaires pour qu'elle prenne une consistance plus ferme.
Catégories :
Recettes similaires
