Brownie (régime cétogène)

Votes : 20

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 12 gâteaux

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 170, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 6 G., protéines 4 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 70 mg, sodium 65 mg, sucre 1 G.

Les adeptes du régime cétogène peuvent se régaler d'un délicieux brownie au chocolat. Ce brownie, compatible avec un régime, fait l'unanimité, même auprès de ceux qui ne suivent pas de régime. Il est préparé avec du chocolat naturel sans sucre, de l'érythritol et de la farine d'amande. Parsemez-le de noix ou de noix de coco râpée et faites-le cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Attention à ne pas trop le cuire : vous apprécierez ainsi pleinement sa texture moelleuse et son goût chocolaté intense.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

110 g de beurre doux, fondu et refroidi
1/4 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une pincée de vanilline
2 gros œufs + 1 jaune, à température ambiante
1/3 tasse d'édulcorant érythritol granulé (voir note)
2/3 tasse de farine d'amande
0,5 c. à thé de gros sel
0,5 tasse de noix hachées ou de flocons de noix de coco crus (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chocolat noir, pépites de chocolat (granulés), œufs, crème, farine d'amande, cacao, flocons de noix de coco, noix

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez un plat à four carré en verre ou en céramique de 20 cm de côté de papier sulfurisé, en laissant dépasser de chaque côté.
Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le cacao en poudre, la crème épaisse et la vanille. Ajouter les œufs et le jaune d'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réservez une bonne pincée d'édulcorant pour la garniture. Dans un bol moyen séparé, mélangez la farine d'amande, le sel et le reste d'édulcorant.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de beurre et de cacao et incorporez-le délicatement. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule coudée, jusqu'aux bords. Parsemez de noix ou de noix de coco râpée, si désiré. Saupoudrez du reste d'édulcorant.
Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient opaques et bien pris, mais que le centre reste légèrement brillant, pendant 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retirer le papier sulfurisé et transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Couper en 12 parts. Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum.

Note

L'érythritol est un édulcorant que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels ou en ligne.