Cupcakes à la crème sure et à la crème au chocolat

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Comment faire des cupcakes à la crème sure avec un glaçage au chocolat

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Avec cette recette simple, vous pouvez créer un délicieux dessert à partir d'ingrédients faciles à trouver. Ces délicats cupcakes à la crème fraîche, nappés d'un glaçage au chocolat léger et aérien, raviront tous les gourmands.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

2 tasses de farine
Paillettes décoratives pour la décoration de confiseries
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
165 g de beurre à température ambiante
1,5 tasse de sucre
3 œufs
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait
3/4 tasse de crème sure

Crème au chocolat

340 g de chocolat noir haché
330 g de beurre à température presque ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de gros sel de table
1/2 tasse de sucre glace
Équipement spécial : Moule à muffins à 12 cavités, caissettes en papier pour cupcakes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Réserver.

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le beurre et le sucre. À l'aide du batteur plat, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Arrêter le batteur et racler les parois du bol.
Incorporez les œufs un à un. Ajoutez lentement l'extrait de vanille, le lait et la crème fraîche. Racler les parois du bol au besoin. Incorporez progressivement la farine à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne.
Placez des caissettes en papier dans un moule à muffins. Remplissez-les aux deux tiers environ, en répartissant la pâte uniformément.
Enfournez dans un four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson à mi-chemin et tournez le moule à cupcakes.
Les cupcakes sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille, puis glacez-les et décorez-les.
Crème:

Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Remplissez une casserole d'eau jusqu'à 2,5 cm de hauteur et posez le bol contenant le chocolat dessus. Portez l'eau à ébullition à feu moyen. Remuez délicatement le chocolat en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à ce qu'il soit fondu aux trois quarts. Retirez le bol de la casserole et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans le bol d'un batteur sur socle, fouettez le beurre avec le fouet plat jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Racler les parois du bol et ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Augmentez ensuite la vitesse du batteur à moyenne-élevée et fouettez pendant 30 secondes. Arrêtez le batteur et incorporez progressivement le chocolat. Remettez le batteur en marche et fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit légère et mousseuse.