Whoopie pie en forme de ballon de football, au chocolat noir et au poivre de Cayenne

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Comment faire un whoopie pie en forme de ballon de football au chocolat noir et au piment de Cayenne ?

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1102, matières grasses totales 60 G., graisses saturées 36 G., protéines 13 G., glucides 138 G., fibre 7 G., cholestérol 223 mg, sodium 512 mg, sucre 87 G.

« J’ai adoré le nom “Whoopie Pie” avant même d’y avoir goûté », se souvient Manit Chauhan. « D’ailleurs, c’était le premier dessert (avec du halva aux carottes) que j’ai inscrit à ma carte. On peut aussi faire des whoopie pies en forme de ballon de football. Le piment de Cayenne associé au chocolat noir dans cette recette est tout simplement délicieux. »

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau éponge

340 g de beurre non salé
1,5 tasse de cassonade
3 gros œufs à température ambiante
3,5 tasses de farine de première qualité
1 tasse de cacao en poudre
2 cuillères à café de garam masala
1,5 c. à thé de levure chimique
3/4 c. à thé de poivre de Cayenne
3/4 cuillère à café de gros sel
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
Équipement spécialEmporte-pièce en forme de ballon de football de 8 cm de diamètre, à bords lisses ; 2 poches à douille avec petites douilles rondes ; 1 poche à douille avec grande douille ronde.

Remplissage

0,5 tasse (110 g) de beurre non salé à température ambiante
220 g de fromage à la crème à température ambiante
2,5 tasses de sucre glace
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de pâte de vanille

Lustre

1,5 tasse de sucre glace
1/4 tasse de cacao en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, sucre brun, cacao, poivre de Cayenne moulu, garam masala, fromage à la crème, pâte de vanille

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Gâteau éponge:

Dessinez 16 ballons de football sur deux feuilles de papier sulfurisé, en traçant le contour d'un emporte-pièce à bords lisses. Retournez le papier et placez chaque feuille sur une plaque de cuisson. Réservez les deux plaques.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mettre le beurre et la cassonade et battre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Tamisez la farine, le cacao en poudre, le garam masala, la levure chimique, le poivre de Cayenne, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol séparé, puis ajoutez-les au bol du batteur et mélangez jusqu'à la formation de la pâte, mais ne la battez pas trop.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde et dressez-la sur du papier sulfurisé en suivant les contours (en commençant par les bords, puis en remplissant le centre). Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise, environ 10 à 15 minutes. Déposez les gâteaux sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Remplissage:

Dans un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre, le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le garam masala et la vanille et bien mélanger. Transférer 125 ml (½ tasse) de la garniture dans une poche à douille munie d'une petite douille ronde pour former les lacets de la boule. Transférer le reste de la garniture dans une autre poche à douille munie d'une grande douille ronde.
Lustre:

Dans un petit bol, mélanger le sucre glace, le cacao en poudre et 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Assemblée:

Recouvrez la moitié des génoises de glaçage. Une fois celui-ci pris, dessinez un liseré blanc sur les boules. Pendant ce temps, retournez les génoises restantes et garnissez-les de la farce au garam masala. Placez les génoises glacées par-dessus et pressez-les délicatement.