Whoopie Pie au latte à la citrouille épicée

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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 194, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 6 G., protéines 2 G., glucides 27 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 121 mg, sucre 18 G.

Latte à la citrouille épicée Starbucks La saveur automnale et envoûtante du café et de la tarte à la citrouille a conquis le cœur de tous. Cet engouement a inspiré de nombreux desserts mettant en vedette cette même association, comme ces whoopie pies. Préparez des biscuits moelleux à base de purée de citrouille naturelle et d'épices pour tarte à la citrouille, puis assemblez-en deux avec une crème au beurre au café.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 tasse de cassonade bien tassée
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf à température ambiante
1 tasse de purée de citrouille pure sans additifs

Remplissage

2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café de café instantané granulé
165 g de beurre non salé à température ambiante
1,5 tasse de sucre glace
1/4 de cuillère à café de sel
Nonpareilles orange, jaunes et blanches pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, purée de citrouille, lait, œufs, sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, café

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez des biscuits:

Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 190 °C (375 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et réservez. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand saladier, battez le beurre, le sucre blanc, le sucre roux et l’extrait de vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance pâle et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez l’œuf et battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez la purée de citrouille en raclant les parois du saladier au besoin. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, 30 secondes à 1 minute.
Déposez des boules de pâte (environ 1,5 cuillère à soupe chacune) espacées de 5 cm sur les plaques de cuisson préparées ; façonnez-les en boules avec les doigts humides. Vous pouvez également utiliser une poche à douille munie d’une douille ronde de 1,25 cm pour former des cercles de 4 cm de diamètre. Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et que le dessus reprenne sa forme lorsqu’on appuie légèrement dessus, soit 14 à 16 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.

Pendant ce temps, préparez la garniture.:

Dans un petit bol, fouettez le lait et le café jusqu'à dissolution complète. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre glace et le sel au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Augmentez ensuite la vitesse du batteur à moyenne et battez jusqu'à ce que la garniture soit légère et aérée, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporez le mélange de café en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 1 minute. Réfrigérez jusqu'à ce que la garniture prenne légèrement, environ 20 minutes.
Déposez délicatement une cuillère à soupe de garniture sur la moitié des biscuits et recouvrez-les avec les biscuits restants. Roulez les bords dans des vermicelles colorés. Si la garniture est molle, réfrigérez les biscuits pendant 30 minutes et laissez-les revenir à température ambiante avant de servir.

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