Biscotti au café et aux noix de cajou
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 34
Complexité: facilement
Portions : 34
Ces biscuits italiens biscotti, secs et croustillants, sont parfaits pour accompagner un café : vous pouvez les tremper dans votre tasse ou les croquer sur le pouce. Cette recette de biscotti utilise du café instantané et des noix de cajou dans la pâte, ce qui leur confère un agréable arôme de café et de noix. Ces biscotti se conservent longtemps, vous aurez donc toujours une petite douceur à portée de main pour accompagner votre café ou votre thé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 2/3 c. à soupe + 4 c. à café de Sahara
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café d'espresso instantané
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de gros sel
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1,5 tasse de noix de cajou grillées
- Blanc d'un gros œuf, légèrement battu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 2/3 de tasse de sucre, le café soluble, la levure chimique et le sel. Ajouter le beurre et mélanger par impulsions jusqu'à l'obtention d'une texture de sable mouillé. Transférer dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouettez les œufs, l'eau et l'extrait de vanille ; ajoutez le mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte friable. Rassemblez les morceaux de pâte et pétrissez-les jusqu'à ce qu'ils soient souples et lisses. Incorporez les noix de cajou.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux et déposez-la sur la plaque. Façonnez deux pains de 27 x 5 cm, espacés de 7 cm. Badigeonnez chaque pain de blanc d'œuf battu et saupoudrez de 2 cuillères à café de sucre. Enfournez pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir les biscotti sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau à pain bien aiguisé, tranchez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson et enfournez-les pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Conservez les biscotti dans un récipient hermétique pendant 2 semaines maximum..
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