Tarte à la citrouille classique

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Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 – 10

Tarte à la citrouille classique - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Remplissage

1 pâte brisée sablée, recette incluse, plus 1 pâte supplémentaire pour la décoration (facultatif)
Farine pour saupoudrer
450 g de purée de potiron
1 tasse et 1/4 de crème épaisse
2/3 tasse de sucre
3 gros œufs
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de sel
sucre cristallisé

Base de tarte brisée

2,5 tasses de farine de première qualité
4 cuillères à soupe de margarine
2 cuillères à café de sucre
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé de sel
170 g de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : purée de citrouille, farine de qualité supérieure, œufs, crème, pâte brisée, extrait de vanille, vinaigre de vin, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un disque de 30 cm de diamètre. Placez-la au fond d'un moule rond de 23 à 25 cm de diamètre. Formez un cercle et repliez les bords. Piquez la pâte à la fourchette. Réservez au frais pendant au moins une heure, voire toute une nuit.
Préchauffer le four à 170°C.

Recouvrez la pâte de papier aluminium et répartissez les haricots en les pressant légèrement. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 à 25 minutes. Retirez le papier aluminium et les haricots, puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Placez le plat contenant la pâte sur une grille et laissez-la refroidir complètement. Battez un œuf et badigeonnez-en la pâte ; saupoudrez de sucre cristallisé.

Préparer la garnitureMélangez légèrement la purée de potiron, la crème, le sucre, 2 œufs, la cannelle, la muscade, la vanille et le sel. Garnissez le fond de tarte avec cette préparation, recouvrez de pâte feuilletée (facultatif) et enfournez.

Faites cuire la tarte jusqu'à ce que les bords soient pris, pendant 50 minutes à 1 heure. Transférez la tarte sur une grille pour la laisser refroidir.

Vous pouvez cuisiner ceci tarte à la citrouille au gingembre et aux clous de girofle.

Base de tarte briséeDans un robot culinaire, mélangez la farine, la margarine, le sucre, le vinaigre de cidre et le sel par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mélangez par impulsions jusqu'à ce que la pâte forme des flocons sableux. Ajoutez 60 ml d'eau glacée et mélangez par impulsions de temps en temps jusqu'à ce que la pâte se forme. Si la pâte est trop sèche, ajoutez 60 ml d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois.

Divisez la pâte en parts égales et déposez-la sur une feuille de film alimentaire. Formez un cercle avec la pâte. Enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure ou toute une nuit ; vous pouvez également la préparer à l’avance et la congeler jusqu’à 2 mois.