Gâteau au café épicé aux noix

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Recette du gâteau au café aux noix épicées

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette tarte aux épices et au crumble aux noix est l'accompagnement idéal du café. C'est pourquoi on l'appelle tarte au café, mais elle est tout aussi délicieuse avec une tasse de thé. Le mélange d'épices pour tarte aux pommes lui confère un arôme chaleureux et envoûtant qui se marie à merveille avec la saveur des noix. Un dessert parfait pour tous les jours comme pour les grandes occasions.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Streusel

0,5 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de cassonade
1 tasse de noix grillées et hachées
2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Tarte

110 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
0,5 c. à thé de sel fin
1 tasse de sucre granulé
2 gros œufs, à température ambiante
1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse de crème sure

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, sucre brun, assaisonnement pour tarte aux pommes, noix, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol moyen, mélanger le sucre blanc, le sucre brun foncé, les noix, la farine, l'extrait de vanille et la cannelle. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture sableuse et humide ; réserver.
Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez le fond d'un moule carré de 20 cm de côté de papier sulfurisé ; beurrez le papier et les parois du moule.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

Tarte:

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, les épices à gâteau et le sel dans un saladier moyen. Dans un grand saladier, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout ; incorporez l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec la crème fraîche, en commençant et en terminant par la farine et en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez les deux tiers de la pâte dans le moule préparé et parsemez de la moitié du streusel. Recouvrez du reste de pâte et de streusel. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre et que le dessus soit doré, environ 1 heure et 10 minutes.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 20 minutes. Le démouler et le retourner de façon à ce que le streusel soit visible. Laisser refroidir complètement.