Ricotta instantanée maison
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Préparer de la ricotta maison est facile, et sa saveur raffinée ainsi que sa texture crémeuse vous raviront. Outre la classique tartine à l'ail, vous pouvez expérimenter d'autres combinaisons. Par exemple, ajoutez du zeste de citron à la ricotta, étalez-la sur du pain grillé, garnissez-la de fruits rouges frais et arrosez-la d'un filet de miel.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 tasses de lait entier
- 2 tasses de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de gros sel
- Huile végétale
- italien pain de village, pour dépôt
- 1 gousse d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélangez le lait, la crème fraîche, le vinaigre et le sel. Faites chauffer à feu moyen et portez lentement le mélange à ébullition. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Le lait va commencer à cailler.
- Tapissez une passoire de plusieurs épaisseurs d'étamine humide. Versez délicatement le caillé et le petit-lait dans la passoire et laissez égoutter 15 minutes. Rassemblez les bords de l'étamine et pressez doucement pour extraire l'excédent de liquide de la ricotta. Transférez le fromage obtenu dans un plat de service et arrosez d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
- Préchauffez le gril ou la plaque de cuisson.
Pendant que la ricotta s'égoutte, coupez le pain en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites-les griller ou toaster des deux côtés. Frottez les tranches de pain grillées avec de l'ail et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive vierge extra. - Servez la ricotta avec du pain grillé. Elle est meilleure légèrement tiède.
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