Champignons farcis aux pignons de pin et aux raisins secs

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 24

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 74, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 3 mg, sodium 72 mg, sucre 2 G.

De gros chapeaux de champignons sont farcis de fontina, de pignons de pin et de raisins secs blonds, puis gratinés au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Une entrée élégante pour une occasion spéciale. Cette recette convient aussi bien aux champignons blancs qu'aux champignons bruns, plus savoureux. Ne jetez pas les pieds : ils serviront également à la farce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Champignons

24 gros champignons de Paris blancs ou bruns, sans les pieds et finement hachés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Remplissage

1/4 tasse d'huile d'olive
0,5 tasse de carottes finement hachées
0,5 tasse d'oignon finement haché
0,5 tasse de fromage fontina râpé
3 cuillères à soupe de pignons de pin
3 cuillères à soupe de raisins secs blonds hachés
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
1 tasse de chapelure fraîche grossière

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 220°C.
Champignons:

Si les chapeaux de champignons sont très ronds, coupez une fine tranche sur chacun d'eux pour qu'ils tiennent debout. Mélangez les chapeaux de champignons dans un grand bol avec l'huile et 1/4 de cuillère à café de sel.

Remplissage:

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les pieds de champignons émincés, les carottes et l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 6 à 8 minutes. Transférez dans un grand bol, saupoudrez de 3/4 de cuillère à café de sel et de quelques tours de moulin à poivre noir, puis laissez refroidir.
Ajoutez le fontina, les pignons de pin, les raisins secs et le persil aux champignons sautés refroidis. Incorporez la chapelure pour bien humidifier le tout.
Garnissez chaque champignon d'une quantité égale de farce et déposez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Faites cuire au four jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la farce soit bien dorée et croustillante, environ 15 minutes. Laissez refroidir 5 minutes et transférez sur un plat de service.