Champignons farcis à la pancetta
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 15
Complexité: facilement
Portions : 15
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 121, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 30 mg, sodium 274 mg, sucre 2 G.
Calories 121, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 7 G., glucides 8 G., fibre 1 G., cholestérol 30 mg, sodium 274 mg, sucre 2 G.
Garnis de saucisse italienne et de pancetta, ces champignons farcis sont particulièrement savoureux et riches en viande, avec un délicieux arôme épicé de romarin et d'ail. Pour vous assurer de leur goût, avant de farcir les chapeaux, faites un petit essai en préparant une galette, faites-la frire et goûtez-la.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- huile d'olive
- 110 g de pancetta, coupée en cubes de 0,5 cm.
- 2 oignons, finement hachés
- 450 g de champignons bruns, pieds retirés et finement hachés
- 2 cuillères à soupe de romarin frais finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 saucisses italiennes douces crues, sans la peau
- 0,5 cuillère à soupe chapelure
- 1 à 2 gros œufs, légèrement battus.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonnez une grande poêle d'huile d'olive, ajoutez la pancetta et faites-la chauffer à feu moyen. Laissez-la cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer sur les bords, environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l'oignon et salez. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et parfumé, environ 5 minutes. Ajoutez les pieds de champignons émincés, le romarin et l'ail et laissez cuire, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes supplémentaires. Retirez du feu et transférez la farce dans un bol pour la laisser refroidir.
- Une fois la garniture refroidie, ajoutez la saucisse et la chapelure. Incorporez un œuf battu et mélangez. Si la garniture est encore sèche, ajoutez un deuxième œuf.
- Formez une galette de 2 à 5 cm de diamètre. Faites chauffer un peu d'huile dans une petite poêle et faites-y cuire la galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois refroidie, goûtez-la et salez-la si nécessaire.
- Si la galette test est réussie, garnissez généreusement chaque chapeau de champignon et disposez-les sur une plaque de cuisson à rebords. Ajoutez 80 ml d'eau sur la plaque pour maintenir les champignons humides. Faites cuire au four jusqu'à ce que la farce soit bien cuite et que le dessus soit doré, environ 8 à 10 minutes. Transférez les champignons sur un plat de service.
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