Champignons farcis au four
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 227, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 34 mg, sodium 507 mg, sucre 5 G.
Calories 227, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 9 G., protéines 7 G., glucides 10 G., fibre 2 G., cholestérol 34 mg, sodium 507 mg, sucre 5 G.
Préparez ces champignons farcis festifs, parfumés au thym, à l'oignon, au cumin et au vermouth, pour une entrée ou un accompagnement. Inutile d'enlever les pieds des chapeaux ; il suffit de les parer uniformément et de garnir les champignons frits de la farce préparée, nappée d'une sauce à la crème fraîche et au parmesan. Saupoudrez chaque chapeau d'un mélange de parmesan et de chapelure, puis enfournez quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez immédiatement en entrée avec des boissons ou en accompagnement d'un steak grillé.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 1/8 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 petit bouquet de thym frais, lié avec de la ficelle
- 1 oignon, pelé et finement haché
- 2 petites gousses d'ail, pelées et finement râpées
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 340 g de champignons (couper légèrement les pieds), lavés et finement émincés
- 1/4 de tasse de vermouth sec
- 1 tasse de crème sure
- 1/3 c. à soupe de parmesan râpé, divisée
Base
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 18 champignons, environ 700 g, lavés, pieds coupés au ras du chapeau
- 0,5 tasse de vermouth sec
- 2 cuillères à soupe de chapelure grillée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, pour arroser
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : champignons de Paris, parmesan, chapelure, vermouth, thym, cumin, vinaigre balsamique, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- RemplissageChauffer une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez l'huile d'olive et incorporez délicatement le bouquet de thym. Une fois grillé et croustillant, déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. - Ajoutez l'oignon haché, le sel et le poivre noir selon votre goût, et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail râpé et le cumin, puis baissez le feu. Ajoutez les champignons émincés, salez et poivrez à votre convenance. Laissez mijoter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 8 à 10 minutes.
- Versez le vermouth sur les champignons et laissez mijoter jusqu'à ce que l'alcool soit presque entièrement évaporé, pendant 5 à 8 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Ajoutez la crème fraîche et remettez le thym frit (feuilles seulement) dans la poêle. Baissez le feu et laissez la crème fraîche fondre sur les champignons. Attention à ne pas trop chauffer, sinon elle risque de se séparer. Ajoutez la moitié du parmesan râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- BaseFaites chauffer une poêle moyenne à feu moyen et ajoutez le beurre et les têtes de champignons.
Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau sans que celle-ci ne s'évapore, environ 5 à 8 minutes. Incorporez le vermouth et laissez mijoter encore 5 à 8 minutes. Goûtez, puis laissez refroidir. - AssembléePréchauffer le four à 175°C.
Une fois les champignons légèrement refroidis, garnissez chaque chapeau d'une petite quantité de farce. Tassez bien la farce au fond et formez un dôme. Disposez les champignons en une seule couche sur une plaque de cuisson. - Dans un petit bol, mélanger chapelure Ajoutez le reste du parmesan, puis répartissez le mélange sur les chapeaux de champignons. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient bien chauds et légèrement dorés, pendant 5 à 8 minutes.
- Transférez les chapeaux sur un plat de service et arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique. Servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
