Crêpes au mascarpone, chocolat et sauce aux cerises

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Recette de crêpes à la mascarpone, au chocolat et à la sauce aux cerises

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 4

Une recette étape par étape avec photos de crêpes au mascarpone, au chocolat et à la sauce aux cerises.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

pâte à crêpes

0,5 tasse de lait entier, vous pourriez en avoir besoin de plus.
2 gros œufs
0,5 tasse d'eau gazeuse
1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de beurre fondu, plus 3 cuillères à soupe pour faire des crêpes.

sauce aux cerises

0,5 kg de cerises dénoyautées et coupées en deux
3/4 tasse de sucre granulé
Zeste râpé et jus d'un citron

Remplissage

2 cuillères à soupe fromage mascarpone
3/4 tasse de chocolat finement haché
3/4 tasse de sucre granulé
0,5 c. à thé de cannelle
Sucre glace pour saupoudrer

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte: Dans un saladier, fouettez les œufs et le lait. Ajoutez l'eau gazeuse et une pincée de sel. Incorporez progressivement la farine en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le beurre fondu. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes fluide. Si elle est trop épaisse, ajoutez du lait. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de faire cuire les crêpes.
Sauce aux cerises : Dans une casserole moyenne, mélanger les cerises, le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron, et 125 ml d'eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux. Cuire jusqu'à ce que les cerises rendent leur jus et que le liquide épaississe légèrement, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Remplissage: Dans un bol moyen, mélanger le mascarpone, le chocolat, le sucre en poudre et la cannelle. Remuer et réserver.
Préparation des crêpes : Faites fondre 0,5 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez le fond de la poêle de beurre et épongez l'excédent avec du papier absorbant.
Versez lentement de petites portions de pâte dans la poêle en la faisant tourner pour bien en recouvrir le fond. Avec un peu d'entraînement, vous maîtriserez les gestes, trouverez la bonne température de la poêle et doserez la pâte. Même les plus expérimentés ne réussissent pas toujours du premier coup, alors ne vous inquiétez pas de vos erreurs.
Lorsque les bords de la crêpe commencent à se détacher de la poêle et que le dessous est doré, retournez-la et laissez cuire encore 1 minute. Retirez la crêpe de la poêle, laissez-la refroidir, puis empilez-la en la séparant par des feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle.
Répétez cette opération avec le reste de la pâte, en essuyant la poêle avec un essuie-tout ou en ajoutant de l'huile si nécessaire.
Conception: Déposez deux cuillères à soupe de garniture au centre de chaque crêpe et étalez-la uniformément sur la moitié de la surface. Roulez la crêpe et fermez-la avec la garniture. Disposez deux crêpes par assiette et nappez-les de sauce aux cerises chaude. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.