Panna cotta aux fraises et sauce balsamique
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de pose
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce dessert italien séduira tous les palais par sa texture délicate et l'alliance de la crème vanillée et des fraises juteuses au balsamique. La panna cotta est préparée avec de la crème, du yaourt, du sucre, de la vanille naturelle et de la gélatine, qui lui permet de conserver sa forme. Laissez la crème prendre une nuit dans les moules. Servez la panna cotta démoulée sur une assiette et garnissez-la de fraises tranchées nappées de sauce balsamique. Pour une saveur plus vive, parsemez de zeste de citron fraîchement râpé. Les notes d'agrumes se marient harmonieusement avec la crème vanillée et la douceur des fraises.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 sachet (1 cuillère à café) de gélatine en poudre
- 1,5 cuillère à soupe d'eau froide
- 1 tasse et demie de crème épaisse, divisée
- 1 tasse de yaourt nature au lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une demi-gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, dont on a retiré les graines.
- 1/3 tasse de sucre + 1 cuillère à soupe.
- 4 tasses de fraises fraîches finement tranchées
- 2,5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- Zeste de citron fraîchement râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 1,5 cuillère à soupe d'eau froide dans un petit bol et saupoudrez de gélatine. Mélangez et laissez reposer 10 minutes pour dissoudre.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez 180 ml de crème épaisse, le yaourt, l'extrait de vanille et les graines de vanille. Dans une petite casserole, mélangez les 180 ml de crème épaisse restants et 80 g de sucre, puis portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu, ajoutez la gélatine ramollie à la crème chaude et remuez jusqu'à dissolution complète.
- Versez le mélange de gélatine chaude et crémeuse dans le mélange de yaourt froid et crémeux, puis remuez. Répartissez la crème dans quatre moules de 180 à 240 ml et mettez-les au réfrigérateur, à découvert, jusqu'à complet refroidissement.
- Une fois la panna cotta complètement refroidie, couvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur toute la nuit.
- Mélangez les fraises, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sucre et le poivre 30 minutes à 1 heure avant de servir. Laissez reposer à température ambiante.
- Pour servirPassez la lame d'un petit couteau autour de chaque ramequin et trempez rapidement le fond de chaque ramequin dans un bol d'eau chaude du robinet. Démoulez la panna cotta sur une assiette à dessert et garnissez de fraises. Parsemez de zeste de citron fraîchement râpé et servez.
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