Lasagnes aux quatre fromages et au poulet

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Comment préparer des lasagnes au poulet et aux quatre fromages

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1105, matières grasses totales 66 G., graisses saturées 30 G., protéines 62 G., glucides 62 G., fibre 6 G., cholestérol 261 mg, sodium 1290 mg, sucre 8 G.

La lasagne au poulet la plus fondante, juteuse et savoureuse est préparée avec quatre fromages : ricotta, parmesan, mozzarella et asiago. Pour la sauce, utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau. Plus juteuses que les blancs, elles resteront tendres même si la lasagne est légèrement trop cuite. Laissez la lasagne tiédir pour que le fromage prenne et facilite la découpe.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

700 g de cuisses de poulet sans peau ni os
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon, haché
4 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
0,5 tasse de vin blanc sec
1 boîte (800 g) de tomates San Marzano entières en conserve, concassées à la main
3 feuilles de laurier
1/4 tasse de persil frais haché grossièrement

Lasagnes

450 g de feuilles de lasagnes (ordinaires, nécessitant une cuisson à l'eau bouillante)
Huile d'olive extra vierge, pour arroser
2 bottes de chou frisé (de préférence toscan), tiges coupées, feuilles finement hachées
2 gros œufs, légèrement battus
2 pots de 425 g de ricotta demi-écrémée
3/4 tasse de parmesan râpé (environ 80 g)
1/4 tasse de persil frais haché grossièrement
4 tasses de mozzarella fraîche râpée (environ 450 g)
2 cuillères à soupe de fromage Asiago râpé (environ 220 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, cuisses de poulet, parmesan, fromage mozzarella, fromage Asiago, fromage ricotta, œufs, chou frisé, feuille de laurier, Tomates San Marzano, vin blanc

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la sauce:

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen ; ajoutez le poulet et faites-le dorer en le retournant, environ 5 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et la purée de tomates et faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le vin et laissez-le réduire presque complètement, environ 5 minutes. Ajoutez 750 ml d'eau, les tomates, la feuille de laurier, le persil, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir ; portez à frémissement. Baissez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant 50 minutes. Émiettez le poulet à l'aide d'une cuillère. Laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, encore 20 minutes. Retirez la feuille de laurier.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et réservez.

Préparez des lasagnes:

Pendant ce temps, placez le chou kale dans un grand bol allant au micro-ondes ; ajoutez 125 ml d’eau et une pincée de sel. Couvrez d’un film alimentaire et faites cuire au micro-ondes. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes. Égouttez et rincez le chou kale à l’eau froide ; essorez-le bien, puis remettez-le dans le bol. Ajoutez les œufs, la ricotta, la moitié du parmesan et le persil. Assaisonnez avec 2,5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Dans un autre bol, mélangez la mozzarella, l’asiago et le reste du parmesan.
Versez 175 ml de sauce dans un plat allant au four de 23 x 33 cm et étalez-la uniformément. Recouvrez d'un tiers des nouilles, en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez la moitié du mélange de chou sur les nouilles, puis ajoutez 500 ml de sauce. Parsemez d'un tiers du mélange de fromage. Répétez l'opération (nouilles, mélange de chou, sauce, fromage). Terminez par une dernière couche de nouilles, le reste de la sauce et le reste du mélange de fromage. Placez le plat sur une plaque de cuisson.
Couvrir légèrement de papier aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne, environ 25 minutes de plus. Laisser refroidir 30 minutes avant de servir.