Dinde à la sauce Marsala avec brocolis au citron
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 452, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 43 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 72 mg, sodium 542 mg, sucre 0 G.
Calories 452, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 43 G., glucides 22 G., fibre 2 G., cholestérol 72 mg, sodium 542 mg, sucre 0 G.
Les côtelettes de dinde s'imprègnent des saveurs et arômes exceptionnels des champignons et du vin de Marsala, qui sert à préparer la sauce Marsala. Faites-les revenir à la poêle, puis utilisez le jus de cuisson et les sucs de cuisson pour réaliser une sauce Marsala aux champignons de Paris. Servez la dinde nappée de sauce, garnie de brocolis sautés et de citron.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de brocolis
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron, coupé en deux (trancher finement une moitié, presser le jus de l'autre moitié)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 tasses de champignons cremini finement tranchés (environ 340 g)
- 600 g de côtelettes de poitrine de dinde, parées
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 2/3 tasse de Marsala sec
- 2/3 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les brocolis sur une plaque de cuisson avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu ; ajoutez les tranches de citron.
- Faites griller les brocolis jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à peine à griller, pendant 5 à 6 minutes. Réservez et couvrez pour garder au chaud.
- Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'ail dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide soit évaporé, environ 6 minutes. Transférez les champignons dans un bol.
- Si nécessaire, aplatissez la dinde pour obtenir une épaisseur uniforme. Dans un plat peu profond, mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Enrobez la dinde de farine. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez la moitié des côtelettes et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté ; réservez-les sur une assiette. Répétez l’opération avec le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et les côtelettes restantes ; réservez-les également sur une assiette.
- Augmentez le feu au maximum. Versez le vin dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 4 minutes. Ajoutez les champignons et la cuillère à soupe de beurre restante.
- Retirez du feu et incorporez le persil et une cuillère à soupe de jus de citron. Versez la sauce sur la dinde et servez avec des brocolis.
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