Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 24 boulettes de viande

Cette variante du célèbre poulet Marsala est un plat familial très apprécié. Au lieu de poulet frit, ces boulettes de viande savoureuses sont servies dans une sauce aux champignons et au vin Marsala. Bien que préparées avec du poulet blanc haché, elles sont incroyablement juteuses et tendres grâce à l'ajout de pecorino, de chapelure marinée au vin et d'herbes fraîches. Servez ces boulettes de poulet Marsala en entrée ou en plat principal (selon la portion), saupoudrées de pecorino râpé.

Ingrédients:

• 450 g de blanc de poulet haché
• 1/4 tasse de chapelure panko
• 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante
• 1/3 c. à soupe + 1 c. à soupe de Marsala
• 1/4 tasse de fromage Pecorino râpé, plus un peu pour servir
• 1 gros œuf battu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 220 g de champignons cremini, finement émincés
• 1 grosse échalote, hachée
• 1,5 c. à thé de farine
• 1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet légèrement salé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, poulet haché, champignons crimini, œufs, chapelure panko, vin rouge, Fromage Pecorino Romano, poivre noir

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four en mode grill.
Étape 2
• Dans un grand bol, mélanger chapelure pankoAjoutez du lait et une cuillère à soupe de Marsala. Laissez tremper 5 minutes. Ajoutez le poulet haché, le pecorino, l'œuf, le persil, une demi-cuillère à café de sel et du poivre noir. Mélangez délicatement à la main pour bien répartir les ingrédients.
Étape 3
• Façonnez la préparation en boulettes d'une cuillère à soupe et déposez-les sur une plaque de cuisson graissée. Faites-les griller 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Retirez-les du four et réservez.
Étape 4
• Dans une poêle à bords droits, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les revenir, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 5 minutes. Ajoutez les échalotes et le reste du sel (1/2 cuillère à café) et poursuivez la cuisson 2 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez la farine et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Incorporez 80 ml de Marsala et remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 5
• Incorporez le bouillon de poulet et laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez les boulettes de viande à la sauce et laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez les boulettes chaudes, parsemées de pecorino râpé.

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