Boulettes de poulet teriyaki

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 766, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 6 G., protéines 42 G., glucides 71 G., fibre 5 G., cholestérol 193 mg, sodium 1319 mg, sucre 7 G.

Préparez des boulettes de viande d'inspiration asiatique. De tendres boulettes de poulet, enrobées d'une sauce teriyaki maison légère, sont servies avec des légumes fondants et du riz frit à l'ail. Ce plat deviendra sans aucun doute un incontournable de vos dîners. Une fois les boulettes cuites au four, la cuisson est très rapide ; préparez et mesurez donc tous les ingrédients à l'avance pour éviter toute distraction pendant la cuisson.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

700 g de poulet haché
1 tasse de chapelure panko
3 oignons verts, finement émincés (environ 1/2 tasse)
1 gros œuf, légèrement battu
Graines de sésame, pour servir

sauce teriyaki

0,5 tasse de sauce soja légèrement salée
0,5 tasse de mirin
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 gousses d'ail râpées

Riz frit à l'ail

3 cuillères à soupe d'huile végétale
4 oignons verts, finement émincés
6 gousses d'ail, finement tranchées
0,5 c. à café de gingembre frais pelé et haché
Une pincée de flocons de piment rouge
3 tasses de riz blanc cuit

Sauté de légumes

1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon rouge moyen, coupé en gros dés
1 poivron rouge moyen, coupé en gros dés
1 tête de brocoli, coupée en fleurettes (environ 2 1/2 tasses)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet haché, poivron doux, chou brocoli, oignons verts, mirin (vin de riz), sucre brun, amidon, riz, sauce de soja

Cuisiner le plat selon la recette :

boulettes de viande:

Préchauffez le four à 230 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélangez le poulet haché dans un grand bol. chapelureAjoutez des oignons verts, un œuf et 0,5 cuillère à café de sel. Prélevez 30 g du mélange de viande à l'aide d'une cuillère à soupe (environ 30 boulettes au total), formez des boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson préparée. Faites cuire au four jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 10 minutes. Réservez.
sauce teriyaki:

Dans une casserole moyenne, mélanger la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, la cassonade, la fécule de maïs, l'ail et 1 cuillère à café d'eau. Porter à ébullition à feu vif et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et réduise de moitié, environ 8 minutes. Transférer dans un bol et réserver. Donne environ 250 ml (1 tasse).

Riz frit à l'ail:

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les oignons verts et faites-les revenir 1 minute en remuant. Ajoutez l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez le riz et 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki et laissez cuire 3 minutes environ, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud. Salez. Transférez dans un plat de service et maintenez au chaud.
légumes frits:

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites-les revenir 1 minute en remuant. Ajoutez le brocoli et 500 ml d'eau. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que le brocoli soit d'un vert vif mais encore croquant. Ajoutez 80 ml de sauce teriyaki et laissez chauffer. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Transférez dans un plat de service et maintenez au chaud.
Terminez par les boulettes de viande:

Ajoutez le reste de la sauce teriyaki dans la poêle et portez à frémissement à feu vif. Ajoutez les boulettes de viande et remuez jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et enrobées de sauce, environ 2 à 3 minutes. Disposez les boulettes sur le riz et parsemez de graines de sésame.