Boulettes de viande magiques sans pain
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 sur 30
Calories 371, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 18 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 69 mg, sodium 256 mg, sucre 1 G.
Portion : 1 sur 30
Calories 371, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 6 G., protéines 18 G., glucides 11 G., fibre 1 G., cholestérol 69 mg, sodium 256 mg, sucre 1 G.
Ces boulettes sont fermes et juteuses, même sans pain. Leur ingrédient secret ? Les noix de cajou ! Une aubaine pour les personnes suivant un régime sans gluten. Pourtant, leur goût est identique à celui des boulettes de viande classiques. Servez-les en entrée ou réchauffez-les dans une sauce tomate et accompagnez-les de pâtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de noix de cajou crues
- 4 gousses d'ail
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 900 g de cou de bœuf haché
- 450 g de porc haché
- 450 g de veau haché
- 1,5 cuillère à soupe de pecorino râpé
- 0,5 tasse de persil frais finement haché
- 4 gros œufs
- Huile de colza pour la friture
- Pour servir : spaghettis à la sauce tomate
- Équipement spécial : thermomètre à graisse profonde
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les noix de cajou et l'ail dans une petite casserole et couvrez d'eau. Laissez mijoter 15 minutes, puis égouttez complètement. Mixez les noix de cajou et l'ail avec l'huile d'olive dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte, environ 1 minute.
- Mélangez la pâte de noix de cajou avec la viande hachée, le pecorino, le persil, les œufs, le sel et le poivre noir. Malaxez à la main jusqu'à obtenir une consistance lisse. Formez des boulettes de viande d'environ 60 ml (1/4 tasse).
- Faites chauffer 1 cm d'huile dans une poêle à fond épais à 175 °C. Ajoutez les boulettes de viande par petites quantités et faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et bien dorées, environ 5 minutes par côté. Égouttez-les sur une grille et servez-les avec vos spaghettis et votre sauce tomate préférés.
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