boulettes de viande suédoises classiques
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 405, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 13 G., protéines 27 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 169 mg, sodium 684 mg, sucre 3 G.
Calories 405, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 13 G., protéines 27 G., glucides 13 G., fibre 1 G., cholestérol 169 mg, sodium 684 mg, sucre 3 G.
Les boulettes de viande suédoises classiques sont préparées avec un mélange de viande hachée (bœuf et porc) assaisonné de noix de muscade, de poivre noir et de quatre-épices. Faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes de tous les côtés, puis utilisez la graisse restante pour préparer une délicieuse sauce onctueuse. Les boulettes de viande suédoises se marient à merveille avec de la purée de pommes de terre, des nouilles ou du riz.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tranches de pain blanc frais
- 1/4 tasse de lait
- 3 cuillères à soupe de ghee, divisées
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- Une pincée + 1 cuillère à café de gros sel
- 350 g de bœuf haché
- 350 g de porc haché
- 2 gros jaunes d'œufs
- 0,5 c. à thé de poivre noir
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 tasse de farine
- 3 tasses de bouillon de bœuf
- 1/4 tasse de crème épaisse
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 95°C.
- Dans une poêle à bords droits de 30 cm (12 pouces), faites fondre 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez du feu et réservez.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger le pain et le lait, le bœuf et le porc hachés, les jaunes d'œufs, 1 cuillère à café de gros sel, le poivre noir, le quatre-épices, la noix de muscade et l'oignon. Mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes.
- À l'aide d'une balance, divisez la préparation à base de viande en portions de 30 g et déposez-les sur une plaque de cuisson. Façonnez-les en boulettes avec vos mains.
- Faites fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen-doux ou dans une poêle électrique préchauffée à 120 °C (250 °F). Ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes environ. À l'aide d'une écumoire, transférez les boulettes de viande dans un plat allant au four et enfournez-les dans le four préchauffé.
- Une fois les boulettes cuites, baissez le feu et ajoutez la farine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement le bouillon de bœuf en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Sortez les boulettes du four, nappez-les de sauce et servez.
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