Soupe froide aux poivrons doux rôtis
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Soupe froide aux poivrons doux cuits au four - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe:
- 6 poivrons rouges rôtis, pelés, épépinés et coupés en dés
- 2 tasses et demie de bouillon de poulet ou de légumes riche, et plus si nécessaire.
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 tasse de vin rouge fortifié Marsala
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
- sel et poivre noir moulu
Salsa à l'avocat et au piment :
- 1/2 tête d'oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 piments Anaheim rôtis, pelés, épépinés et hachés
- 1 piment ancho séché, grillé et réduit en poudre
- 2 avocats, coupés en petits dés
- 2 tomates prunes hachées
- Jus de 2 citrons verts
- sel et poivre noir moulu
- 1/2 tasse de crème sure
- Brins de coriandre pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer la soupe, faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 2 minutes. Ajoutez le cumin et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Versez le vin Marsala et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 125 ml (1/2 tasse), soit environ 4 minutes. Ajoutez le poivre et le bouillon, baissez le feu à moyen et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Ajoutez la coriandre et assaisonnez de sel et de poivre. - Mixez délicatement la soupe au blender. Versez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur pendant environ 2 heures. (Si la soupe est trop épaisse après refroidissement, diluez-la avec un peu de bouillon.)
Pendant ce temps, préparez la salsa.Dans un saladier, mélangez l'oignon, l'ail, les piments, les tomates et l'avocat. Ajoutez le jus de citron vert, mélangez à nouveau et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Pour servir, versez la soupe dans des bols profonds et garnissez de salsa, de crème fraîche et de brins de coriandre.
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