Purée de betterave froide en verres
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Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 12 à 16 coups
Complexité: facilement
Quantité: 12 à 16 coups
Purée de betterave froide en verrines - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de betteraves, pelées et coupées en petits morceaux
- 2 tomates prunes, hachées
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 2 tasses de bouillon de poulet, légèrement salé
- 1 tasse et quart de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de raifort
- Aneth ou menthe fraîche, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole, mélanger les betteraves, les tomates, l'ail, les clous de girofle, 1 litre d'eau, le bouillon de poulet, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre moulu. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 30 minutes.
- Réduisez la soupe en purée au blender par petites quantités jusqu'à obtenir une consistance lisse ; transférez-la dans un grand bol. Incorporez 125 ml de yaourt et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez la soupe tiédir, puis couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
- Mélangez 175 ml de yaourt avec du raifort dans un petit bol ; salez. Allongez la soupe avec un peu d’eau si nécessaire. Servez la soupe dans des verres ou des verrines en apéritif ; nappez de yaourt au raifort et parsemez d’aneth.
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