Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Une version saine et allégée d'un plat italien délicieux et copieux. Il s'agit d'une escalope de poulet dans une sauce aux champignons et au vin Marsala. L'escalope est aplatie, farinée et rapidement saisie. Les champignons et les oignons sont ensuite cuits dans la même huile avec un peu de bouillon et de vin Marsala. Dans cette recette, les oignons sont remplacés par des tomates séchées pour une saveur plus riche et complexe, qui se marie à merveille avec les arômes des champignons et du vin. Ce plat est à la fois nourrissant et rassasiant, tout en restant léger. Une noisette de beurre, ajoutée en fin de cuisson, suffit à adoucir la sauce.

Ingrédients:

• 4 morceaux de filet de poitrine de poulet, pesant 120 g chacun (provenant de 2 poitrines entières moyennes)
• 1/3 tasse de farine de blé entier
• 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
• 1/3 tasse de tomates séchées au soleil (non conservées dans l'huile, non réhydratées), finement hachées ou tranchées finement
• 0,5 c. à thé de romarin frais finement haché
• 300 g de champignons hachés
• 1/3 de tasse de Marsala sucré, On peut les remplacer par du madère, du porto ou du xérès. Autre option : du vin blanc sec additionné d’eau-de-vie.
• 2 cuillères à café de beurre
• 1 à 2 cuillères à soupe de persil haché grossièrement
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, champignons de Paris, vin rouge, tomates séchées au soleil, romarin

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez le filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le à l'aide d'un maillet (ou du plat d'un couteau de chef) jusqu'à ce qu'il ait environ 0,8 cm d'épaisseur. Saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel et de 1/4 de cuillère à café de poivre.
Étape 2
• Versez la farine dans un petit bol. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Enrobez le poulet de farine jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert, en secouant l'excédent pour le remettre dans le bol.
Étape 3
• Déposez le poulet dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez les côtelettes sur un plat et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
Étape 4
• Ajoutez 125 ml de bouillon, les tomates séchées et le romarin dans la même poêle et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 1 minute pour écraser les tomates. Ajoutez les champignons, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre et faites cuire jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez le Marsala et portez à frémissement. Ajoutez les 60 ml de bouillon restants et le beurre et faites cuire jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu, environ 30 secondes.
Étape 5
• Nappez le poulet du mélange de champignons et de sauce. Servez avec du brocoli en accompagnement, parsemé de persil.
  
  
  Accompagnements sains à base de brocoli :
  
  

  • brocoli nature bouilli
    
  • Brocoli tendre au beurre cuit à la vapeur
    
  • Une recette simple pour des brocolis cuits au four
    
  • Brocoli à l'ail

Votes : 15