Poulet Jerk grillé avec glaçage habanero
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Poulet Jerk grillé avec glaçage au habanero - recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de cuisses, pilons et blancs de poulet avec peau et os
- huile de canola
Mélange d'épices Jerk :
- 3 cuillères à soupe de coriandre moulue
- 3 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment habanero
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 2 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu
- 2 cuillères à café de clous de girofle moulus
Glaçage à la menthe et au piment habanero :
- 1,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1,5 tasse de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 piment habanero haché
- 1/2 tasse de feuilles de menthe grossièrement hachées
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélange d'épices Jerk : Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.
Glaçage à la menthe et au piment habanero : Dans une casserole moyenne en acier inoxydable, mélanger le vinaigre de vin et le sucre. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange ait réduit de moitié et épaissi.
Transférez délicatement le mélange dans un blender et ajoutez le piment habanero et la menthe. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez. Laissez refroidir le glaçage à température ambiante. - Poulet Jerk : Préchauffez le gril à feu moyen ou faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Frottez une face de chaque morceau de poulet avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk et arrosez d'huile de canola.
Faites griller le poulet, côté assaisonné vers le bas, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Badigeonnez-le d'un peu de glaçage habanero-menthe. Retournez-le et poursuivez la cuisson pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Badigeonnez-le à nouveau de glaçage et servez immédiatement.
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