Poulet grillé mariné à la limonade

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Temps: 8 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Pour une saveur riche, citronnée, sucrée et épicée, faites griller des cuisses de poulet. Avant la cuisson, faites-les mariner plusieurs heures dans un mélange de limonade et d'épices. Pour une saveur encore plus intense et une chair plus tendre, laissez mariner 24 heures à l'avance. Faites griller les cuisses jusqu'à ce que la peau soit presque noircie, révélant une chair juteuse et savoureuse. Servez-les avec une sauce préparée à partir de la même marinade et des demi-citrons grillés à arroser.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 petites cuisses de poulet avec peau et os (environ 340 g chacune)
4 cuillères à soupe de limonade du commerce
2 gousses d'ail, finement râpées
1/4 tasse de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à soupe d'oignons séchés
2 cuillères à café de graines de cumin
3 gros citrons
Huile de canola ou végétale, pour griller

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Cuisiner le plat selon la recette :

Déposez le poulet dans un plat en verre allant au four de 22 x 32 cm. Dans un grand verre doseur, mélangez la limonade, l'ail, la moutarde, l'origan, l'oignon séché, le cumin, une cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Versez la préparation sur le poulet en veillant à ce que tous les morceaux soient complètement immergés. Couvrez hermétiquement de film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement 24 heures.
Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez légèrement les grilles avec de l'huile végétale.

Retirez le poulet de la marinade ; réservez 500 ml (2 tasses) de marinade et jetez le reste. Déposez le poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et épongez-le. Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre noir des deux côtés et disposez-les, peau vers le bas, sur le gril en les espaçant. Faites griller jusqu’à ce que la peau soit légèrement grillée et se détache facilement de la grille, environ 2 minutes. Faites pivoter les cuisses d’environ 90 degrés pour éviter que la peau ne brûle et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Retournez le poulet, peau vers le haut.
Couvrez le gril et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque cuisse indique 74 °C (165 °F), soit environ 20 à 25 minutes supplémentaires. Si les cuisses dorent trop, déplacez-les de l'autre côté du gril pour une cuisson uniforme. Transférez-les sur un plat et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Pendant ce temps, transférez la marinade réservée dans une petite casserole et placez-la sur le gril encore chaud. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et réduise de moitié, environ 20 minutes.
Râpez finement le zeste d'un citron et parsemez-en le poulet. Pressez le jus d'un demi-citron (environ une cuillère à soupe) dans la sauce et mélangez. Versez la sauce dans un petit bol de service. Coupez les deux citrons restants en deux.
Déposez les moitiés de citron, chair vers le bas, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies, pendant 1 à 2 minutes. Servez avec le poulet et la sauce.

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