Poulet pané
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 146, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 71 mg, sodium 197 mg, sucre 0 G.
Calories 146, matières grasses totales 3 G., graisses saturées 1 G., protéines 18 G., glucides 10 G., fibre 1 G., cholestérol 71 mg, sodium 197 mg, sucre 0 G.
Difficile de résister à un poulet frit à la croûte épaisse et croustillante. Tout le monde l'adore, surtout les enfants. Mais outre sa texture et sa saveur exquises, le poulet frit est riche en graisses et en calories. Avec cette recette, vous pouvez préparer un poulet pané croustillant sans friture, au four. Il sera tout aussi délicieux et ultra croustillant. Utilisez des cuisses de poulet. Contrairement à la viande blanche, elles sont plus juteuses après cuisson. Pour la panure, utilisez des cornflakes écrasés et, pour qu'elle adhère bien, badigeonnez le poulet d'un mélange de babeurre, de sauce piquante et de blancs d'œufs battus.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poulet
- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau, débarrassées de toute graisse visible (environ 1,5 lb).
- 0,5 c. à thé d'assaisonnement maison (voir recette ci-dessous).
- 1/4 tasse de yaourt ou de kéfir faible en gras
- 0,5 c. à thé de sauce piquante
- 2 blancs d'œufs
- Zeste et jus d'un citron
- 1 tasse et 1/4 de cornflakes écrasés
Assaisonnement maison
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/4 tasse de poudre d'ail
- 1/4 tasse de poivre noir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez une grande poêle en fonte d'huile de cuisson antiadhésive et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
- Saupoudrez le poulet de l'assaisonnement maison. Mélangez le babeurre, la sauce piquante, les blancs d'œufs, le zeste et le jus de citron dans un grand bol et enrobez le poulet de cette préparation.
- Versez les cornflakes écrasés dans un autre grand bol. Enrobez le poulet de chapelure en pressant fermement jusqu'à ce qu'elle adhère, puis placez-le dans la poêle et faites cuire au four.
- Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F (74°C), soit 40 à 45 minutes.
Assaisonnement maison:
Mélanger le sel, la poudre d'ail et le poivre noir dans un bol et conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 6 mois (1,5 tasse d'assaisonnement).
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