Courgettes frites enrobées de panure au fromage
Votes : 8
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Si vous cherchez une nouvelle façon de cuisiner délicieusement les courgettes, essayez cette recette. Ce plat est un incontournable de la cuisine italienne. Il est important de bien fariner les courgettes avant de les tremper dans la friture. Cela permettra à la panure d'adhérer parfaitement. Laissez sécher les bâtonnets de courgette 20 à 30 minutes avant de les faire frire. Si vous préférez omettre le parmesan, vous pouvez saupoudrer le plat une fois cuit de gros sel sur du papier absorbant. Les cristaux apporteront une texture intéressante et rehausseront la saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 courgettes moyennes, coupées en lanières de 8 cm de long et 1 cm de large.
- 1 cuillère à soupe et 3/4 de parmesan râpé
- 1,5 cuillère à soupe chapelure panko
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 gros œufs
- Huile d'olive, pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez suffisamment d'huile d'olive dans une grande poêle pour former une couche de 5 cm (2 pouces). Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 177 °C (350 °F).
- Dans un bol moyen, mélanger 375 g de parmesan râpé, la chapelure et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Tremper les lanières de courgette, quelques-unes à la fois, dans l'œuf battu, en les enrobant complètement et en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Les rouler ensuite dans le mélange de chapelure en pressant légèrement pour bien les enrober. Disposer les lanières de courgette sur une plaque de cuisson.
- Lorsque l'huile est chaude, faites frire les bâtonnets de courgette par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 3 minutes). À l'aide d'une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Disposez les courgettes frites sur un plat. Parsemez du reste de parmesan et servez.
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