Poulet croustillant au four

Votes : 7

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 408, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 3 G., protéines 31 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 95 mg, sodium 1167 mg, sucre 1 G.

Pour un poulet croustillant et sain, enrobé d'une panure croustillante, faites-le cuire au four après avoir retiré la peau grasse. Pané avec un mélange de céréales de riz soufflé et de chips de bagel émiettées, il sera doré et croustillant, comme du poulet frit, mais avec beaucoup moins d'huile. Pour conserver le moelleux du poulet, utilisez des morceaux avec os. Enrobez-les de mayonnaise allégée et de moutarde, roulez-les dans de la chapelure épicée et enfournez-les sur une grille pour que la chaleur circule bien et qu'ils dorent de tous les côtés. Ce poulet deviendra vite un incontournable pour toute la famille, et vous n'aurez pas à vous soucier des mauvaises graisses.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 morceaux de poulet avec os, sans peau, environ 170 g chacun
2 1/4 tasses de chips de bagel émiettées ou de pain grillé Melba
1 1/3 tasse de céréales de riz soufflé, comme Crispix
1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
2 cuillères à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
0,5 c. à thé de paprika doux
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
0,5 tasse de mayonnaise allégée
1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, Moutarde de Dijon, riz soufflé, petit déjeuner sec, poivre de Cayenne moulu, poivre noir, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F) et placez une grille sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Vaporisez généreusement la grille d'huile de cuisson.
Réduisez les chips de bagel et les céréales en miettes au robot culinaire. Transférez les miettes dans un sac plastique de 4 litres. Ajoutez l'huile, le sel, le poivre de Cayenne, le paprika et le poivre noir moulu, puis mélangez bien. Dans un bol moyen peu profond, mélangez la mayonnaise légère et la moutarde de Dijon.

Trempez les morceaux de poulet dans la mayonnaise et retournez-les pour bien les enrober. Placez-les dans un sac, fermez-le et secouez pour que chaque morceau soit bien recouvert de chapelure. Disposez les morceaux de poulet sur la grille préparée. Vaporisez-les d'huile de cuisson.
Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 160°F (71°C), soit 35 à 40 minutes.

Transférez le poulet sur un plat et servez-le chaud ou à température ambiante.

Note

Nous préférons cuire le poulet avec os pour un résultat plus juteux. Si vous ne trouvez pas de poulet avec os et sans peau, retirez simplement la peau avant utilisation. Les demi-blancs de poulet étant assez gros, il est préférable de les couper en morceaux d'environ 170 g, soit la taille d'une cuisse de poulet.