Poulet frit croustillant dans une sauce crémeuse aux épinards
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 650, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 13 G., protéines 51 G., glucides 42 G., fibre 3 G., cholestérol 237 mg, sodium 577 mg, sucre 8 G.
Calories 650, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 13 G., protéines 51 G., glucides 42 G., fibre 3 G., cholestérol 237 mg, sodium 577 mg, sucre 8 G.
Des escalopes de poulet panées sont trempées dans de l'œuf battu, poêlées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis servies avec une sauce crémeuse aux épinards. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 170 g chacun)
- 1 tasse et 1/4 de farine
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2,5 tasses de lait entier
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés et essorés
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- Zeste râpé d'un citron
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille du milieu du four et préchauffez-le à 95 °C (thermostat 6). Placez chaque filet de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-le à l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle lourde jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm. Salez et poivrez.
- Versez 250 g de farine dans un bol. Battez les œufs dans un bol peu profond. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif, puis ajoutez l'huile végétale. Enrobez 2 filets de poulet de farine, puis trempez-les dans les œufs battus.
- Déposez délicatement les filets de poulet dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur, environ 3 minutes de chaque côté (baissez légèrement le feu si le poulet cuit trop vite). Transférez le poulet sur une plaque de cuisson chaude et enfournez. Répétez l'opération avec les deux autres filets de poulet.
- Égouttez l'huile et essuyez la poêle. Ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu moyen. Incorporez le reste de la farine (60 ml) ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange commence à frémir sans brunir, environ 1 à 2 minutes. Incorporez progressivement le lait, puis le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez les épinards et le parmesan et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et mélangé, environ 3 à 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron et la noix de muscade. Salez et poivrez. Nappez le poulet de sauce et servez.
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