Poulet Ranch cuit au four
Votes : 2
Temps: 1 heure 30 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ce poulet frit croustillant a l'air tout droit sorti de la friteuse, mais il est en réalité cuit au four, ce qui le rend plus sain et plus savoureux. Avant la cuisson, les morceaux de poulet marinent plusieurs heures dans une sauce ranch, ce qui leur confère une saveur exquise. Cette marinade donne également une viande juteuse et tendre, particulièrement mise en valeur par une panure ultra-croustillante. Pour la panure, nous recommandons la chapelure panko japonaise, plus grossière et plus aérée que la chapelure classique.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poulets pesant chacun entre 1,3 et 1,8 kg, découpés en 8 morceaux.
- 1 tasse de lait caillé
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 4 brins de thym, feuilles cueillies et hachées
- 1,5 c. à thé de paprika
- 3/4 c. à thé de poudre d'oignon
- 3/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3,5 tasses de chapelure (de préférence panko)
- 1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, lait aigre, mayonnaise, sauce ranch, chapelure, poivre de Cayenne moulu, poudre d'oignon, poudre d'ail, thym, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez le babeurre, la mayonnaise, la moitié du thym, 1 cuillère à café de paprika, les poudres d'oignon et d'ail, le poivre de Cayenne et 1 cuillère à café de sel. Ajoutez le poulet et mélangez pour bien l'enrober ; couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 200 °C (400 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier aluminium et placez une grille sur chacune ; vaporisez les grilles d’huile de cuisson.
- Mélanger dans un bol peu profond chapelureAjoutez la ciboulette, le reste du thym, 1/2 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Retirez le poulet de la marinade et enrobez-le de chapelure en pressant bien. Disposez les blancs de poulet sur une grille et les cuisses sur l'autre, peau vers le haut. Vaporisez le poulet d'huile.
- Transférez la viande au four, en plaçant les morceaux foncés sur la grille inférieure ; faites rôtir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la température à cœur, mesurée à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée, atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 50 à 55 minutes. Laissez tiédir 10 minutes sur la grille. Salez.
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