Poulet «frit» croustillant au four

Votes : 3

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 520, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 6 G., protéines 40 G., glucides 41 G., fibre 1.5 G., cholestérol 136 mg, sodium 1040 mg, sucre 0 G.

Si vous raffolez du poulet frit pané et croustillant, mais que la friture et la quantité de matières grasses vous rebutent, alors cette recette est faite pour vous ! Les morceaux de poulet (blancs, pilons, cuisses, ailes) sont cuits au four et deviennent aussi dorés et croustillants que s'ils sortaient tout juste de la friteuse. Le secret ? Un enrobage de cornflakes concassés. Avant la cuisson, le poulet est fariné, puis trempé dans du babeurre épicé et enfin roulé dans les cornflakes concassés. Cet enrobage est un vrai régal ! Délicieux et sans calories superflues. Pour un repas encore plus sain, servez le poulet avec une salade verte blanchie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 morceaux de poulet (de préférence 2 blancs, 2 cuisses, 2 pilons et 2 ailes)
0,5 tasse de farine de première qualité
4 tasses de cornflakes
2/3 de tasse de lait caillé ou de kéfir
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1,5 c. à thé de paprika
3/4 c. à thé de sauge moulue
Pour servir: un accompagnement vert simple, voir la préparation

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, corn flakes, lait aigre, kéfir, Moutarde de Dijon, poivre de Cayenne moulu, sage, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C. Placez une grille dans un plat à rôtir ou sur une plaque de cuisson.
Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le en le tapotant. Dans un grand bol ou une assiette, mélangez la farine avec le sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Enrobez chaque morceau de poulet de farine, tapotez le bol pour enlever l'excédent et réservez. Jetez la farine.

Voici maintenant la partie préférée des enfants : écraser les cornflakes. Placez-les dans un grand sac de congélation à fermeture zip, en pressant légèrement pour chasser l’air. Fermez le sac (il ne doit presque plus y avoir d’air dedans) et écrasez les cornflakes avec un rouleau à pâtisserie. Ouvrez le sac et versez les cornflakes écrasés dans un grand bol ou une assiette.
Dans un grand bol (assez grand pour enrober les morceaux de poulet), mélangez le babeurre, la moutarde, le poivre de Cayenne, le paprika et la sauge. Trempez chaque morceau de poulet dans le babeurre, puis roulez-le dans les cornflakes.
Déposez les morceaux de poulet sur une grille et enfournez-les dans un four préchauffé. Faites cuire 15 à 20 minutes, puis baissez la température à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit croustillant. Le jus qui s'en écoule doit être clair lorsqu'on le pique avec un couteau. Servez avec des légumes verts blanchis.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez 1 kg de légumes verts à feuilles (scarole, chicorée, feuilles de moutarde ou un mélange, en retirant les grosses tiges), couvrez partiellement et laissez mijoter 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir 10 minutes environ. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et de 3 cuillères à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.

Catégories :