Pailles de patate douce croustillantes
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 145, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 32 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 296 mg, sucre 5 G.
Calories 145, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 4 G., glucides 32 G., fibre 8 G., cholestérol 0 mg, sodium 296 mg, sucre 5 G.
Pour obtenir des galettes parfaitement croustillantes, faites-les tremper quelques minutes dans de l'eau froide avant de les frire afin d'éliminer un maximum d'amidon. Faites-les frire et servez-les dans des cornets en papier, garnies d'épices cajun, de romarin, de sauge, de thym et d'ail rôtis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pailles de patate douce croustillantes
- 3 à 4 brins de romarin
- 3 à 4 brins de sauge fraîche
- 6 brins de thym frais
- 4 à 6 gousses d'ail non pelées
- 2 à 3 grosses patates douces
- Huile d'arachide ou végétale pour la friture
assaisonnement cajun
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de gros sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour commencer, faites chauffer l'huile, les herbes et l'ail dans une casserole à fond épais à feu moyen. Portez l'huile à 180 °C (350 °F), puis retirez les herbes et l'ail à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. À ce stade, elles devraient être bien croustillantes. Réservez-les pour le service..
- À l'aide d'un économe, taillez la patate douce en fines lamelles. Plongez-les dans un grand bol d'eau glacée pour éliminer l'amidon restant. Laissez tremper quelques minutes, puis rincez abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez les lamelles et séchez-les en les tamponnant avec un torchon propre pour absorber un maximum d'humidité.
- Faites frire dans de l'huile préchauffée à 180 °C (350 °F), par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, pendant 2 à 3 minutes. Déposez-les dans des cornets en papier placés dans des tasses et saupoudrez d'épices cajun. Pelez les gousses d'ail et parsemez la julienne d'ail et d'herbes frites.
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