Soupe de patates douces avec des lamelles de pommes de terre croustillantes et des poireaux
Votes : 1
Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 680, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 54 G., fibre 6 G., cholestérol 7 mg, sodium 1348 mg, sucre 11 G.
Calories 680, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 4 G., protéines 10 G., glucides 54 G., fibre 6 G., cholestérol 7 mg, sodium 1348 mg, sucre 11 G.
Faites de cette soupe réconfortante, sucrée et épicée à la patate douce et au gingembre un incontournable de votre alimentation automnale. Un ingrédient essentiel pour une soupe réussie : une garniture croustillante. Cette recette ne fait pas exception. Coupez des pommes de terre et des poireaux en fines lamelles, faites-les revenir et disposez-les sur chaque portion de soupe. Petits et grands vont l'adorer !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Soupe crémeuse
- 3 grosses patates douces (environ 1 kg)
- 3 poireaux
- 1 à 2 cuillères à soupe ou une noisette de beurre
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 5 cm de racine de gingembre (environ 1 cuillère à soupe pelée et râpée)
Bâtonnets de pommes de terre et poireaux frits
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold (environ 500 g)
- 1 morceau (8 cm) de poireau, coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- Huile de colza pour friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les patates douces et coupez-les en quartiers. Lavez soigneusement les poireaux et égouttez-les. Retirez les parties abîmées, jetez les racines blanches et émincez les poireaux en tranches de 2,5 cm d'épaisseur. Réservez un morceau de 8 cm pour le faire revenir et le servir en accompagnement.
- Dans une grande casserole, faites revenir les poireaux dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les oignons ne doivent pas brunir. Ajoutez le bouillon ou l'eau. Ajoutez les patates douces et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette).
- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le gingembre râpé et vérifiez la consistance. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du poivre noir si nécessaire.
- manches:
Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez-la d'un monticule de lamelles de pommes de terre chaudes et de poireaux croustillants.Bâtonnets de pommes de terre et poireaux frits
Remplissez une grande casserole à fond épais au tiers d'huile végétale. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture indique 175 °C (350 °F) (si vous n'avez pas de thermomètre, plongez un cube de pain dans l'huile ; il devrait dorer en environ 3 minutes). - Épluchez et tranchez finement les pommes de terre. Rincez-les à l'eau froide dans une passoire pour éliminer le maximum d'amidon. Séchez-les soigneusement. Faites-les frire dans l'huile pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant ou un torchon. Salez et poivrez immédiatement.
- Coupez un poireau en fines lamelles, comme les pommes de terre. Versez de la fécule de pomme de terre dans un petit bol et saupoudrez-en légèrement les lamelles de poireau pour éviter qu'elles ne brûlent. Faites-les revenir dans la même huile chaude que les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute. Ajoutez-les au bol contenant les lamelles de pommes de terre et mélangez.
Auteur de la recette - Chuck Hughes est un animateur d'émissions culinaires francophones et propriétaire de restaurant.
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