Poulet grillé de Cornouailles à la sauce jerk
Votes : 2
Temps: 25 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Préparez un somptueux dîner en rôtissant des poulets entiers ou en demi-poulets. Les poulets de Cornouailles, jeunes ou non, sont parfaits. Grillés à la jamaïcaine, ils offriront une chair incroyablement juteuse et tendre, enrobée d'une délicieuse croûte épicée et bien dorée. Le jerk est une méthode de cuisson jamaïcaine qui consiste à faire frire la volaille jusqu'à ce que la peau soit presque carbonisée, à l'aide d'une sauce épicée du même nom.
Les poulets Gherkin sont des poulets semi-élevés en plein air, et leur chair est riche en protéines saines. Cette viande est considérée comme un mets de choix et est recommandée pour les régimes alimentaires et les repas des enfants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cornichons (0,6 à 0,9 kg chacun), coupés en deux
- 1 grosse botte d'oignons verts, grossièrement hachés
- 1 poivron rouge, épépiné et équeuté, coupé en 4 morceaux
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 6 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, préalablement pelé
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 piment habanero des Caraïbes, épépiné
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélangez les oignons verts, le poivron rouge, l'huile d'olive, le jus de citron vert, l'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la cassonade, le piment et une cuillère à soupe de sel. Mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réservez 60 ml (1/4 tasse) de sauce au réfrigérateur et servez frais.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre. Incisez-le légèrement à l'aide de la pointe d'un couteau et badigeonnez les moitiés avec 250 ml de sauce jerk. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
- Préchauffez le barbecue à feu moyen et préparez la zone de cuisson pour une chaleur directe et indirecte : sur un barbecue au charbon de bois, rassemblez les braises chaudes d’un côté. Sur un barbecue à gaz, éteignez un brûleur une fois la grille bien chaude.
- Retirez le poulet de la marinade, laissez-le égoutter et placez les demi-poulets, peau vers le haut, sur la partie la moins chaude du gril (les cuisses près des braises). Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, environ 15 minutes.
- Badigeonnez le poulet de sauce et déposez-le sur un gril, directement sur le feu. Faites-le griller à découvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair juteuse. Insérez un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poulet ; la température interne doit atteindre 71 °C (165 °F). Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le avec la sauce jerk.
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