Poulet teriyaki au bok choy
Votes : 8
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat utilise des poulets coupés en deux dans le sens de la longueur. Ces demi-poulets, à la fois élégants et raffinés, présentent une présentation festive et permettent à chaque convive de savourer différentes parties savoureuses : la cuisse, le pilon, l’aile et le blanc. Enfournez les demi-poulets et badigeonnez-les de sauce teriyaki maison, qui leur confère une délicieuse brillance caramélisée et une saveur asiatique incomparable. Parsemez les poulets cuits de graines de sésame et servez-les avec une salade de bok choy et de pamplemousse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 poulets cornichons (environ 300 g chacun), coupés en deux
- 3/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 1/4 tasse de sauce hoisin
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et finement tranchée
- 2 petits piments, coupés en deux
- 1 botte d'oignons verts
- 1 pamplemousse, coupé en deux
- 1 petit bouquet de bok choy, finement tranché
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Assaisonnez le poulet de sel et de poivre et placez-le, peau vers le haut, dans le plat à rôtir. Faites-le rôtir jusqu'à ce que la peau soit légèrement croustillante, environ 25 minutes. - Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre, le gingembre, un piment et 60 ml d'eau dans une casserole. Hachez grossièrement la moitié de l'oignon vert et râpez le zeste et le jus d'un demi-pamplemousse ; ajoutez-les à la casserole. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse, environ 20 minutes. Badigeonnez le poulet de quelques cuillères à soupe de sauce et poursuivez la cuisson au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
- Pelez le demi-pamplemousse restant, séparez-le en quartiers et placez-les dans un saladier. Émincez finement l'oignon vert restant et hachez finement le piment restant ; ajoutez le bok choy, l'huile de sésame, le sel et le poivre dans le saladier. Répartissez les demi-poulets dans les assiettes. Incorporez le jus de cuisson restant à la sauce et arrosez-en le poulet. Servez avec la salade de bok choy et parsemez de graines de sésame.
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