Poulets cornichons sous une brique avec des haricots verts

Votes : 1

Recette de cornichons rôtis à la brique avec haricots verts

Temps: 13 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 696, matières grasses totales 58 G., graisses saturées 11 G., protéines 12 G., glucides 30 G., fibre 9 G., cholestérol 19 mg, sodium 1100 mg, sucre 10 G.

Envie de vous sentir comme un chef chevronné ? Cette recette vous donnera confiance en vous. Les cornichons sont poêlés sous presse, dans une simple poêle rectangulaire recouverte de papier aluminium. Cette méthode garantit une croûte croustillante à souhait. Servez le poulet avec une sauce aux champignons et des haricots verts sautés aux amandes.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulets cornichons

2 poulets cornichons, coupés en deux dans le sens de la longueur du blanc
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail écrasées
1 brin de romarin frais, feuilles finement hachées
Zeste et jus d'un citron
1 petite échalote, finement hachée
8 à 10 champignons de Paris bruns, pieds enlevés, chapeaux finement émincés
0,5 tasse de vin blanc sec
5 feuilles de sauge fraîches hachées
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de beurre non salé à température ambiante
Équipement spécialbrique enveloppée dans du papier aluminium

haricots verts

220 g de haricots verts, équeutés
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail écrasées
Une pincée de flocons de piment rouge concassés
1/4 tasse d'amandes hachées grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, haricots verts, zeste de citron, romarin, sage, champignons de Paris, vin blanc, flocons de piment rouge, amande

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson et réservez. Salez les demi-poulets et mettez-les au réfrigérateur, à découvert, toute une nuit pour que la peau sèche.
Poulets cornichons:

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le romarin, le zeste de citron et le sel. Réservez. Versez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle et faites chauffer à feu vif. Déposez 2 demi-poulets à la fois, peau vers le bas, dans la poêle et appuyez dessus avec une brique recouverte de papier aluminium. Baissez le feu à moyen et laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, environ 4 à 5 minutes. Retirez la brique, retournez les poulets et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes. Transférez-les sur une plaque de cuisson préparée, peau vers le haut. Répétez l'opération avec les 2 demi-poulets restants. Badigeonnez les poulets du mélange huile-ail-romarin et enfournez jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F), environ 8 à 10 minutes. Sortez du four et gardez au chaud.

Pendant la cuisson du poulet, faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Déglacez la poêle avec le vin, puis ajoutez la sauge. Laissez réduire le vin 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Assaisonnez la sauce avec du beurre et du jus de citron et maintenez-la au chaud.
haricots verts:

Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Versez de l'eau bien salée dans un grand bol et ajoutez des glaçons. Blanchissez les haricots verts dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres mais encore croquants. Retirez les haricots de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Une fois refroidis, égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
Dans une casserole moyenne, mélangez l'huile d'olive, l'ail et les flocons de piment rouge. Baissez le feu à moyen et laissez cuire doucement jusqu'à ce que l'ail soit doré, sans le brûler, pendant 3 à 5 minutes. Retirez l'ail, puis ajoutez les haricots verts et mélangez pour bien les enrober d'huile à l'ail. Ajoutez les amandes et mélangez. Servez le poulet avec la sauce et les haricots verts.