Burger des Caraïbes

Votes : 1

Temps: 8 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce burger généreux et juteux est composé d'un steak haché épais et d'une généreuse portion de légumes mijotés dans une sauce jerk des Caraïbes. Carottes, courgettes et poivrons sont coupés en bâtonnets de taille égale et frits dans de l'huile d'olive, puis mijotés dans la sauce jerk jusqu'à tendreté. La sauce jerk peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur ; elle n'en sera que plus savoureuse après quelques minutes, les saveurs se mélangeant harmonieusement. Les steaks hachés ne nécessitent aucun ingrédient supplémentaire, hormis du sel et du poivre noir. Grillés, leur arôme de charbon de bois est l'assaisonnement idéal pour un burger caribéen.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce jerk

0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé (de 2 à 3 citrons)
1/3 tasse d'huile d'olive
1/3 tasse de produits achetés en magasin sauce jerk
2 cuillères à soupe assaisonnement cajun
1 à 2 cuillères à soupe de flocons de piment rouge
1 petit poivron rouge, finement haché
1 gros piment jalapeño, épépiné et finement haché
3 gousses d'ail écrasées

Légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes, coupées en bâtonnets de 7 cm.
1 courgette moyenne, coupée en bâtonnets de 7 cm.
1 petit poivron rouge, coupé en bâtonnets de 7 cm.

Côtelettes

Huile de canola pour graisser le gril
1 kg de bœuf haché
4 pains à hamburger aux graines de sésame, coupés en deux horizontalement

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : jus de citron, sauce jerk, assaisonnement cajun, flocons de piment rouge, poivron doux, piment jalapeño, ail, carotte, courgettes, Le bœuf haché, pains à hamburger

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce jerk :

Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce jerk du commerce, l'assaisonnement cajun et les flocons de piment rouge. Ajoutez le poivron, le piment jalapeño et l'ail, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Préparer les légumes :

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, les courgettes et le poivron, salez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 5 minutes. Ajoutez 60 ml (1/4 tasse) de sauce jerk préparée et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient glacés, encore 1 à 2 minutes. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.

Faites griller les galettes :

Préchauffez le gril à feu moyen-vif et badigeonnez la grille d'huile de canola. Formez quatre galettes de bœuf haché de 2 cm d'épaisseur et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre noir. Faites-les griller environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pendant ce temps, faites légèrement griller les pains.
Servez les escalopes dans des petits pains avec les légumes mijotés par-dessus.

Auteur de la recette - Barney's Gourmet Hamburgers est une chaîne de restaurants de hamburgers basée à Los Angeles, en Californie, aux États-Unis.

Catégories :

recette / Grill, barbecue / viande grillée / Restauration rapide / Hamburgers / cuisine américaine / cuisine caribéenne

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