Sandwich cubain au porc moyo

Votes : 6

Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Sandwich cubain au porc mariné au Moyo - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

porc cuit au four

1 épaule de porc désossée (1,4 - 1,8 kg)
2 cuillères à soupe d'huile de canola
4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 feuilles de laurier
1 gros oignon doux, haché grossièrement (morceaux moyens ou gros)

Marinade Moyo

1,5 tasse de jus d'orange frais
1/2 tasse de jus de citron vert frais
Zeste d'un citron vert
Zeste d'une orange
3 cuillères à soupe d'origan frais finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 cuillères à café de cumin
1 tasse d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu

sandwichs cubains

4 pains (15 cm) pain cubain
1/3 tasse de moutarde de Dijon
4 cornichons finement tranchés (environ 20 tranches)
340 g de jambon cuit finement tranché
8 tranches de fromage suisse
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Matériel supplémentaire : brochettes en bambou

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, du jus d'orange, jus de citron vert, oignons, ail, feuille de laurier, petits pains à sandwich, concombre mariné, fromage Gruyère, Moutarde de Dijon, jambon, cumin, origan, coriandre, pain cubain

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la marinade Moyo : Retirez l'excédent de gras et de tendons du porc. Préparez la marinade Moyo en mélangeant dans un grand bol les zestes et jus d'agrumes, l'origan, la coriandre, 1,5 cuillère à soupe d'ail et le cumin. Incorporez l'huile d'olive. Placez le porc ficelé dans un sac plastique refermable et versez la marinade dessus. Salez et poivrez.

Laisser mariner 30 à 40 minutes à température ambiante. Une fois la viande marinée, la sortir du sac et l'égoutter. Réserver la marinade.
Pour le porc cuit au four : Préchauffez une cocotte-minute de 6 litres à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile de canola et montez le feu à vif. Faites dorer la viande de tous les côtés. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, l'oignon et le reste de la marinade. Couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 30 à 45 minutes.

Retirez la viande, placez-la sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 à 7 minutes. Tranchez-la finement.

Pour les sandwichs cubains : À l'aide d'un couteau dentelé, coupez le pain cubain en deux. Commencez à préparer les sandwichs. Tartinez d'abord la moitié du pain de moutarde de Dijon. Garnissez de 5 tranches de concombre, environ 85 g de jambon et quelques tranches de porc. Ajoutez 2 tranches de fromage. Recouvrez avec l'autre moitié du pain cubain. Répétez l'opération pour les sandwichs restants.
Pour servir : Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen et ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez les sandwichs dans la poêle et aplatissez-les avec une poêle en fonte. Appuyez jusqu'à ce que le pain soit doré et le fromage fondu, environ 2 à 3 minutes. Retirez de la poêle et coupez en deux. Maintenez-les sur des brochettes en bambou et servez immédiatement.