Sandwich cubain classique

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Temps: 1 heure 24 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Sandwich cubain classique - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sandwich

1 long pain cubain
8 fines tranches de jambon
8 fines tranches de fromage suisse
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe tranches de concombre mariné
sel et poivre noir moulu
1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
1 tasse de jus d'orange frais
Jus d'un citron vert
1 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 feuilles de laurier
1 oignon moyen, coupé en demi-rondelles.
4 gousses d'ail, pelées et légèrement écrasées avec le plat d'un couteau
huile d'olive

porc cubain

450 g d'épaule de porc désossée
sel et poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : porc, jambon, fromage Gruyère, cumin, origan, piment, feuille de laurier, jus de citron vert, du jus d'orange, concombre mariné, Moutarde de Dijon, oignons, ail

Cuisiner le plat selon la recette :

Vous pouvez cuire de la viande dans un plat à rôtir ordinaire, mais pour gagner du temps et par commodité, il est préférable d'utiliser un autocuiseur.

Commencez par braiser l'épaule de porc.Ficelez le porc en quatre endroits avec de la ficelle de cuisine pour le maintenir en place pendant la cuisson, ou demandez à votre boucher de le faire pour vous lors de l'achat. Assaisonnez le porc avec du sel, du poivre, du cumin et de l'origan. Placez le fond de l'autocuiseur sur feu moyen-doux et arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.

Ajoutez l'ail et les flocons de piment ; pendant que l'huile chauffe, ils dégageront leur arôme et la parfumeront. Ajoutez le porc. Disposez l'oignon autour de la viande et faites-le légèrement dorer. Ajoutez le jus d'orange, le jus de citron vert, le bouillon de poulet et les feuilles de laurier.

Fermez bien le couvercle de l'autocuiseur et laissez cuire 20 à 25 minutes, selon sa taille. Le porc doit être tendre. Laissez-le reposer pour que le jus se répartisse, puis retirez la viande et tranchez-la.
Pour préparer des sandwichs cubainsCoupez le pain en deux dans le sens de la longueur, puis tartinez le sandwich de moutarde. Garnissez de fromage, de cornichons, de jambon, de porc, puis de nouveau de fromage (le fromage permettra de lier les ingrédients). Salez et poivrez entre les couches de jambon et de porc. (Facultatif : arrosez la viande d’un peu de jus de cuisson.)

Pour les faire frire, faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive. Placez les sandwichs dans la poêle et posez-les dessus avec une autre poêle lourde ou deux objets lourds (des briques ou des boîtes de conserve de tomates conviennent parfaitement).

Pressez fermement et faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les sandwichs aient réduit d'environ un tiers et que le pain soit bien croustillant. Servez avec du riz et des haricots (voir ci-dessous). recette) et frit plantains.