Salade cubaine de lentilles et de jicama avec vinaigrette
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Salade cubaine de lentilles et de jicama à la vinaigrette - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de lentilles (lavées et triées)
- 1/4 tasse de jicama finement coupé en dés
- 1 pomme rouge
- 6 cuillères à soupe d'eau
- 1,5 cuillère à soupe de gros sel marin
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grosses gousses d'ail, coupées en lanières
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 4 oignons verts, finement émincés en diagonale (parties blanches et vert clair seulement)
- Brins de persil frais pour la garniture
- Quartiers de citron pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les lentilles, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres, mais pas trop cuites. Attention à ne pas trop les cuire, sinon elles se déferont.
Pendant la cuisson des lentilles, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail et faites-le revenir doucement pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Veillez à ce qu'il ne brunisse pas. Retirez la poêle du feu, ajoutez le cumin, la coriandre, le piment de Cayenne et le sel. Versez le vinaigre et transférez la préparation dans un grand saladier. - Déposez les lentilles dans une passoire, égouttez-les et transférez-les immédiatement dans un saladier. Mélangez-les bien avec la vinaigrette, arrosez-les des 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et mélangez à nouveau.
Laissez refroidir à température ambiante, ajoutez les tranches de pomme, les oignons verts et le jicama, et servez immédiatement, ou réfrigérez pendant 1 à 2 heures pour laisser mariner la salade. Garnissez de brins de persil et de quartiers de citron.
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