Salade de courgettes grillées à la vinaigrette citron-herbes, fromage et pignons de pin
Votes : 8
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Bobby Flay ne se contente pas de préparer une simple salade verte aux courgettes ; il en fait l’ingrédient principal de sa recette, en la faisant griller légèrement puis en la faisant mariner dans une vinaigrette moutarde-citron. Il sert sa salade parsemée de pignons de pin croquants.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 courgettes moyennes, coupées en fines lanières dans le sens de la longueur
- huile de canola
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
- Chéri
- 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais finement hachées, et un peu plus pour la garniture.
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Un morceau de fromage Pecorino Romano, à trancher
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
- Feuilles de menthe fraîches sans tiges
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les deux faces des lanières de courgette d'huile de canola et assaisonnez de sel et de poivre. Faites-les griller environ 1 minute de chaque côté (jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement grillées), puis déposez-les sur une assiette.
- Pour la sauce vinaigretteDans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron, le miel (selon votre goût), le sel, le poivre et le persil. Incorporez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion.
Versez la vinaigrette sur les courgettes et laissez mariner 15 minutes à température ambiante. Parsemez de fromage râpé, de pignons de pin et de feuilles de menthe.
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