amuse-bouche en forme de fleur de courgette
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 376, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 125 mg, sodium 336 mg, sucre 1 G.
Calories 376, matières grasses totales 30 G., graisses saturées 7 G., protéines 12 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 125 mg, sodium 336 mg, sucre 1 G.
Les fleurs de courgette, fines et tendres, sont parfaites pour la friture. Panées, elles deviennent croustillantes et délicieuses. Garnissez-les d'une farce de ricotta au citron et aux herbes, enrobez-les de farine, faites-les frire et servez-les en apéritif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile végétale neutre, pour la friture
- 1 tasse de ricotta au lait entier
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- Zeste d'un citron
- 12 fleurs de courgette
- 0,5 tasse de farine de première qualité
- 2 gros œufs battus
- Sel de mer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril en préparant la zone de cuisson indirecte. Si vous utilisez un gril à charbon, rassemblez les braises d'un côté. Si vous utilisez un gril à gaz, chauffez-le d'un seul côté. Dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais, faites chauffer environ 10 cm d'huile à feu direct jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture.
- Mélangez la ricotta, le persil et le zeste de citron dans un grand bol. Salez et poivrez. Déposez une petite quantité de farce dans chaque fleur de courgette, en repliant les pétales autour de la farce et en les torsadant pour bien les fermer.
- Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Enrobez les fleurs farcies de farine, trempez-les dans les œufs, puis enrobez-les à nouveau de farine en secouant pour enlever l'excédent.
- Déposez délicatement les fleurettes, quelques-unes à la fois, dans l'huile en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et d'une belle couleur brun doré, pendant 2 à 3 minutes.
- Déposez les fleurs sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel marin. Servez immédiatement.
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