Gratin de courgettes au four
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
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Portions : 8
Longtemps, la courgette n'a servi que d'ornement de jardin, et ce n'est qu'il y a environ deux siècles qu'elle est devenue un aliment. Aujourd'hui, on la cultive dans presque tous les jardins, ce qui n'est pas surprenant, car la courgette est un légume sain, riche en vitamines et minéraux bénéfiques pour l'organisme.
Les tranches de courge jaune et de courgette cuites au four avec du fromage et de la chapelure constituent un vrai régal et peuvent être dégustées comme plat principal ou en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola, et un peu plus pour graisser la poêle.
- 3 courgettes jaunes, coupées en tranches de 0,6 cm d'épaisseur (environ 450 g)
- 1/2 oignon doux, haché
- 4 courgettes, coupées en tranches de 0,6 cm d'épaisseur (environ 450 g)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de lait écrémé
- 1,25 cuillère à soupe de cheddar râpé
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- 1/4 tasse d'herbes fraîches mélangées hachées, comme du persil et de la ciboulette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat allant au four.
- Portez une casserole d'eau à ébullition à feu vif. Placez la courge jaune et l'oignon dans un panier vapeur et posez-le au-dessus de l'eau frémissante ; faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que la courge soit tendre. Répétez l'opération avec la courgette et poursuivez la cuisson à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. (Vous pouvez également placer tous les légumes dans un bol allant au micro-ondes et les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes, selon la puissance de votre micro-ondes.) Transférez les légumes dans un grand saladier.
- Faites chauffer l'huile de canola dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajoutez le lait et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Portez à ébullition à feu vif, puis retirez du feu. Incorporez 250 g de fromage râpé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Versez la sauce sur les courgettes et l'oignon ; mélangez bien. Ajoutez les œufs, la moitié de la chapelure et les herbes, puis mélangez de nouveau. Transférez la préparation dans un plat en céramique ou en verre allant au four. Mélangez le reste de la chapelure avec 60 g de fromage et parsemez-en les courgettes.
- Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme, environ 30 minutes. Transférer sur une grille et laisser tiédir avant de servir.
Auteur de la recette - Virginia Willis (États-Unis) - Chef, professeure de cuisine cajun et créole, auteure spécialisée dans les activités de plein air, lauréate 2016 dans la catégorie Santé
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