Fleurs de courgettes croustillantes farcies de porc frit et de ricotta

Votes : 2

Recette de fleurs de courgettes frites croustillantes farcies au porc et à la ricotta

Temps: 4 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 15 à 20 beignets

En Occident, les fleurs de courgette sont un ingrédient aussi courant que la courgette elle-même. En Russie, en revanche, les plats à base de fleurs de courgette semblent paradoxalement exotiques, bien que la courgette soit l'une des cultures les plus populaires du pays. Tout à fait comestibles, les fleurs ont un léger goût de courgette et se consomment crues en salade, en soupe, dans des plats chauds, simplement frites en beignets ou farcies de fromage frais. Préparez un délicieux plat de fleurs de courgette farcies au fromage et au porc, enrobées d'une pâte à base de riz et frites. Servez ces fleurs croustillantes farcies avec une vinaigrette acidulée, qui rehaussera encore davantage leur saveur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Fleurs de courgettes farcies

1,5 tasse de ricotta
Porc braisé, voir la recette ci-dessous
20 fleurs de courgette
Huile végétale pour friture
Pâte à riz, recette ci-dessous
Vinaigrette au poivre noir, recette ci-dessous

porc braisé

1 morceau (1 kg) d'épaule de porc, coupée en cubes de 5 cm.
2 tasses de votre sauce barbecue préférée
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 gros oignon rouge, haché grossièrement

pâte à riz

2 tasses d'eau froide
2 tasses de farine de riz

Vinaigrette au poivre noir

0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon
1/4 de cuillère à café de sel
0,5 c. à thé de grains de poivre noir
2 cuillères à café de miel
3/4 tasse d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : porc, sauce barbecue, fromage ricotta, farine de riz

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la ricotta dans une passoire tapissée d'une étamine, posée sur un bol, et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Jetez tout excédent de liquide.
Dans un bol, mélangez la ricotta égouttée avec le porc braisé haché, salez et poivrez. Garnissez chaque fleur de courgette avec ce mélange et fermez-la hermétiquement pour éviter que la farce ne s'échappe à la cuisson.

Remplissez à moitié une grande casserole à fond épais d'huile végétale et chauffez-la à 180 °C.
Trempez entièrement chaque fleur farcie dans la pâte de riz. Faites frire les fleurs, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Déposez-les ensuite sur une assiette recouverte de papier absorbant et saupoudrez de sel.
Arrosez d'un filet de vinaigrette le centre d'une assiette de service et déposez deux fleurs farcies par-dessus. Servez chaud.

pâte à rizFouettez l'eau et la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le sel. Laissez reposer 10 minutes avant d'utiliser la pâte.

Vinaigrette au poivre noirDans un blender, mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le miel. Ensuite, tout en mixant, versez lentement l'huile jusqu'à émulsion.
porc braiséPréchauffer le four à 150°C.

Déposez le porc coupé en dés dans un petit plat à rôtir. Mélangez la sauce barbecue, le vinaigre et l'oignon, puis versez la préparation sur le porc. Salez et poivrez. Couvrez le plat de papier aluminium et laissez mijoter 3 h 30 à 4 h, jusqu'à ce que le porc soit tendre et se détache facilement à la fourchette. Laissez refroidir le porc dans le jus de cuisson. Égouttez-le ensuite et effilochez-le.