Salade d'asperges au quinoa et vinaigrette aux olives
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Grâce à un grand nombre d'ingrédients et de saveurs soigneusement sélectionnés, cette salade copieuse peut remplacer un repas complet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 asperges préparées
- 2 tasses de quinoa
- 225 g de fromage de chèvre affiné
- Une poignée de petites tomates hachées
- huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de feuilles de persil hachées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Feuilles de basilic pour la garniture
Sauce vinaigrette aux olives :
- 1/4 tasse de vinaigre de cerise vieilli
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère à café de piment de árbol
- 1/2 cuillère à soupe d'olives dénoyautées
- 1/2 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole avec un peu d'eau, faites cuire les asperges à la vapeur pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Dans une autre casserole, portez à ébullition 8 tasses d'eau salée. Ajoutez le quinoa et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
Transférez le quinoa dans un saladier moyen et ajoutez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le persil et 60 ml de vinaigrette à l'olive. Mélangez. Répartissez le quinoa dans les portions, puis garnissez de fromage, d'asperges, de tomates et de feuilles de basilic.
Sauce vinaigrette aux olives :
Dans un mixeur, mélanger le vinaigre de cerise, la moutarde de Dijon, le piment, les olives et l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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