Poitrines de poulet au chili avec salade de quinoa, chou frisé et choux de Bruxelles
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Un mélange parfumé d'épices sublimera la saveur d'un blanc de poulet. Juteux et croustillant, ce poulet, frit dans un assaisonnement pimenté et servi avec une salade croquante, est sublimé par une sauce onctueuse, tandis que le quinoa lui confère une touche orientale. Ce plat sain et facile à préparer est rapide à réaliser et convient pour quatre personnes. Comptez moins d'une heure de préparation.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 tasse de quinoa
- 0,5 cuillère à soupe plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café assaisonnement au piment avec l'ajout de piment chipotle (piment jalapeño rouge fumé)
- 1 cuillère à café d'origan haché
- 2 petites gousses d'ail râpées, divisées
- 1/4 tasse de jus de citron pressé
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'échalote hachée (environ 0,5 petit oignon)
- 2 grosses bottes de chou frisé (environ 700 g au total), tiges enlevées, feuilles finement émincées en travers.
- 350 g de choux de Bruxelles, parés et épépinés, finement râpés ou hachés
- 0,5 tasse d'amandes grillées et hachées (environ 60 g)
- 1 tasse de fromage à pâte molle émietté (environ 150 g)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, portez 500 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, salez et couvrez. Baissez le feu à doux et laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau. Retirez du feu.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'assaisonnement chipotle, l'origan et 1 gousse d'ail râpée. Salez et poivrez. Assaisonnez les filets de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre, puis enrobez-les uniformément de la préparation au chipotle.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 5 minutes par côté. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de découper.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, la moutarde, l'échalote et l'ail restant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en fouettant, incorporez lentement le reste d'huile d'olive (125 ml) jusqu'à épaississement et émulsion. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le chou frisé, les choux de Bruxelles et les amandes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la sauce et le fromage et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel et de poivre. Vous pouvez préparer ceci salade de chou frisé avec l'ajout de grains d'épeautre à la place du quinoa.
- Répartissez la salade de chou frisé et de quinoa dans les portions et garnissez de tranches de blanc de poulet. Servez immédiatement.
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