Salade de chou frisé et de farro
Votes : 3
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
« Sa texture rappelle la noisette et sa saveur est tout aussi exquise », explique Giada De Laurentiis à propos du gruau de maïs italien, qu'elle associe au chou kale dans cette salade tiède à la vinaigrette aux agrumes. Pour une touche plus onctueuse, Giada parsème cette salade simple de fromage de chèvre émietté avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de grains de farro rincés
- 1 petite botte de chou frisé, finement haché (tiges retirées)
- 1/2 concombre, pelé et coupé en morceaux de 0,5 cm
- 1/2 tasse de noix hachées
- 1/3 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus 2 cuillères à soupe de l.
- 1 petite échalote, coupée en dés
- 2 brins d'origan
- 1 cuillère à café de gros sel
- Jus d'un gros citron
- Jus d'une orange
- 1/2 tasse de cerises séchées ou 1 tasse de cerises fraîches dénoyautées, coupées en deux
- 110 g. fromage de chèvre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les noix dans une petite poêle à fond épais et faites-les griller à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur une petite plaque de cuisson.
- Faites chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les échalotes. Faites cuire, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et parfumées, environ 3 minutes.
Ajoutez le farro et faites-le revenir dans l'huile d'olive, en remuant fréquemment, pendant environ 4 minutes. Baissez le feu à moyen et ajoutez 500 ml d'eau, l'origan et 2,5 ml de sel. Portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit tendre et cuit à cœur, environ 25 minutes. Retirez les brins d'origan et égouttez le farro. - Dans un grand saladier, mélangez le jus de citron, le jus d'orange, le reste d'huile d'olive (1/3 de tasse) et le reste de sel (1/2 cuillère à café). Ajoutez le farro chaud et mélangez. Ajoutez le chou kale, les cerises, le concombre et les noix grillées. Mélangez. Émiettez le fromage de chèvre, mélangez délicatement et servez.
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