Sandwichs au porc effiloché cuits au four

Votes : 1

Temps: 30 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 12
Calories 743, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 11 G., protéines 37 G., glucides 43 G., fibre 6 G., cholestérol 118 mg, sodium 1135 mg, sucre 16 G.

La garniture de ces sandwichs est composée d'épaule de porc rôtie à point, jusqu'à ce qu'elle s'effiloche facilement dans le sens des fibres. Avant la cuisson, l'épaule entière est marinée dans un mélange d'épices sèches. Si vous avez le temps, commencez la préparation la veille pour que la viande puisse mariner toute la nuit ; elle n'en sera que plus savoureuse. Avant de servir, le porc effiloché est mélangé à une sauce barbecue maison à base de vinaigre de cidre. Le résultat est incroyablement juteux, avec des saveurs acidulées, sucrées et épicées. Garnissez la viande de salade de chou épicée et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

marinade sèche

3 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde sèche
3 cuillères à soupe de gros sel
1 épaule de porc pesant entre 2,5 et 3 kg.

Sauce barbecue au vinaigre de cidre

1,5 tasse de vinaigre de cidre
1 tasse de moutarde
0,5 tasse de ketchup
1/3 tasse de cassonade
2 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Pour servir

12 pains à hamburger
1 portion de salade de chou épicée, recette ci-dessous
Cornichons

salade de chou épicée

1 chou blanc, émincé
2 carottes râpées
1 oignon rouge, finement émincé
2 oignons verts, hachés
1 piment rouge, finement tranché
1,5 tasse de mayonnaise
1/4 de tasse de moutarde créole
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Jus d'un citron
Une pincée de sucre
0,5 c. à thé de graines de céleri
Quelques gouttes de sauce piquante

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : épaule de porc, vinaigre de cidre, moutarde, ketchup, ail, poivre de Cayenne moulu, poivre noir, pains à hamburger, concombre mariné, chou blanc, carotte, oignon rouge, sauce barbecue

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un petit bol, mélangez le paprika, l'ail, la cassonade, la moutarde sèche et le sel. Frottez ce mélange d'épices sur l'épaule de porc et laissez-la mariner, couverte, au réfrigérateur le plus longtemps possible, au moins 1 heure ou toute une nuit.
Préchauffer le four à 150°C.

Déposez le porc dans le plat à rôtir et faites-le rôtir pendant 6 heures ou jusqu'à ce qu'il se défasse et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 170°F (77°C).
Pour faire de la sauce barbecueDans une casserole, mélanger le vinaigre, la moutarde, le ketchup, la cassonade, l'ail, le sel, le poivre de Cayenne et le poivre noir. Faire chauffer à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Sortez le rôti de porc du four et transférez-le sur un grand plat. Laissez-le reposer 10 minutes. Pendant qu'il est encore chaud, effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Pour ce faire, tenez la viande d'une fourchette et tirez sur les fibres avec l'autre. Placez le porc effiloché dans un saladier. Versez la moitié de la sauce dessus et mélangez bien.
Pour servir Déposez le porc effiloché sur la moitié inférieure du pain à hamburger et garnissez de salade de chou. Servez avec des cornichons et le reste de la sauce.
salade de chou épicée

Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes, l'oignon rouge, les oignons verts et le piment. Dans un autre bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron et le sucre. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez délicatement. Parsemez la salade de chou au cola de graines de céleri, arrosez d'un filet de sauce piquante et assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures, puis servez.